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Arroz con chipirones

Ingredientes para None comensales

arroz chipirones gambas peladas pimiento verde cebolla tomate vino blanco colorante aceite de oliva pimienta y sal

Nos ponemos en primer lugar con el sofrito. Cortamos la cebolla, el pimiento y el tomate en daditos pequeños y los sofreímos, añadiéndolos por partes, en el aceite. Sin retirar las verduras, añadimos al perol los chipirones (previamente lavados y preparados) y dejamos a fuego medio durante varios minutos.

Agregamos el arroz (un vaso medio por comensal), las gambas, un vaso de vino blanco, pimienta y sal al gusto, y añadimos agua (dos tazas por vaso de arroz). Incorporamos también el colorante, en poca cantidad como siempre. Mantenemos a fuego medio hasta que el arroz esté en su punto, no olvidar que este plato es un arroz caldoso, por lo tanto no conviene seguir la cocción hasta que el arroz esté seco. Alrededor de 15-20 minutos suelen ser suficientes.

Lo más laborioso, sin duda, es limpiar los chipirones. Más info en nuestro blog.
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