Ingredientes para 6 comensales
Arroz 1/2 kg. pato 1 unidad ajo 2 dientes pimiento verde 1 unidad tomates maduros 3 unidades vino blanco 1 vaso agua 2 l. aceite de oliva 125 ml. pimienta negra azafrán 1 pizca cebolla 1 unidad salEn primer lugar, el pato (es el salvaje, el ánsar) se limpia bien y se trocea; a continuación, se calienta un poco de aceite de oliva en un recipiente y se fríen unos ajos con el pato troceado. Tras unos minutos, se añaden los tomates, el pimiento, la cebolla y por último, el vino blanco y todo ello se marea hasta que el pato quede bien dorado. Posteriormente, se le añade agua y se deja cocer durante 40 minutos. Una vez que el pato esté tierno, en el mismo caldo se le añade el arroz y se deja cocer durante unos 18 minutos, pasados los cuales, se retira del fuego, tiene que quedar en poco caldoso y dejarse reposar un tiempo antes de servir.
Fuente: Turismo de la Provincia. Diputación de Sevilla