Ingredientes (para 4 personas):
Arroz bomba (100 gr por persona = 0,22 libras = 3,52 oz)
Bonito (100 gr por persona = 0,22 libras = 3,52 oz)
Cebolla (1 grande)
Ajo (4)
Tomate (1)
Pimiento verde (1)
Pimentón dulce -paprika- (1 cucharada de postre)
Pimentón picante -ají o chile picante molido- (una pizca)
Caldo de pescado -puedes usar agua- (400 gr por persona = 0,88 libras = 14,10 oz)
Vino fino -vino blanco seco, vino manzanilla, vino oloroso-
Aceite de oliva (2 cucharadas por persona)
Sal (al gusto)
Preparación:
Pela el ajo y la cebolla y córtalos de trocitos pequeños.
Ralla el tomate y desecha la piel.
Limpia el bonito y retira la piel y las espinas -esto te lo pueden hacer en la pescadería-.
Corta el bonito en trozos de bocado.
Prepara una cazuela a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva.
Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento.
Mientras, calienta el caldo en una olla aparte.
Una vez sofrita la cebolla y el ajo añade el tomate rallado y sofríelo también.
Frito el tomate añade el pimentón dulce y si gustas el picante.
Vierte la copa de vino y deja evaporar el alcohol.
Cubre con caldo, comprueba el punto de sal y corrige si es necesario.
Añade el arroz. Yo pongo un puñado por comensal.
Deja cocer 15 minutos exactos añadiendo caldo si fuese necesario.
Sirve.
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