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Atropellado de coco

Ingredientes para 8 comensales

Coco 1 unidad camote 1 kg. azúcar 1/2 kg. canela 1 ramita

Cocemos el camote hasta que esté bien suave, lo pelamos y lo molemos. El coco se licua aparte. En un recipiente, ponemos el azúcar y la canela al fuego y cuando empieze a hervir, agregamos el camote y lo mezclamos hasta que esté bien incorporado. Añadimos el coco molido, y seguimos moviendo hasta que se forme una pasta. Se sirve bien frío.
Fuente: Olgarubi77
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