Hoy viajamos a Etiopía desde Cocinas del Mundo, después de ver muchas recetas he llegado a la conclusión que casi todas llevan berbere, es una mezcla de especias llena de sabores, cuando tuve la receta lo use para cocinar un pollo, es increíble lo bueno que está!!! no me enrollo mas y voy a la receta y si queréis ver las recetas que ha hecho el resto del grupo están aquí.
Ingredientes:
1 cucharada de pimienta negra en grano
2 cm de una rama de canela
1 cucharada de fenogreco
1 cucharadita de comino
2 chiles secos
3 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharada de jengibre en polvo
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de albahaca seca
1 anís estrellado
Preparación:
Calentar una sartén y poner las semillas enteras, reservar las que están en polvo, tostar durante 2-3 minutos removiendo todo el rato para que no se quemen.
Poner las semillas tostadas en el vaso de la thermomix (tiene que estar completamente seco) moler 1min/vel5-7-10, bajar los restos con la espátula y añadir el resto de ingredientes, volver a moler 1min/vel5-7-10, ya lo tenemos listo!!!
Se conserva en un frasco hermético como cualquier otra especia.
Fuente: este post proviene de Thermonuria, donde puedes consultar el contenido original.
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