La principal diferencia entre el budín y el flan, es que, el también conocido como pudín, lleva migas de pan o bizcocho y puede incluir ingredientes salados, como verduras, a diferencia del flan que es siempre dulce. Ambos se pueden cocinar a baño María, en horno o hasta en el micro.
Este plato nace de la necesidad de aprovechar el pan viejo, que es otra de las ideas que te enseñé de como usar el pan viejo. La cocina de aprovechamiento está volviendo a tener auge y sin duda esta receta de budín está volviendo a cobrar importancia en nuestras casas.
La receta que te traigo hoy es la del budín de pan tradicional. Este postre era muy típico encontrarlo en las panaderías ya que se hacía con el pan sobrante.
Ingredientes:
300 gr de pan viejo
5 huevos medianos
160 gr de azúcar
500 ml de leche entera
Azúcar para caramelo
Piel de limón y vainilla
Elaboración:
Los pasos a seguir son muy sencillos. Hacemos el caramelo en una sartén poniendo el azúcar y unas gotas de agua a calentar a fuego medio. Cuando empiece a tomar color tostado apartamos del fuego y removemos bien. Finalmente solo tenemos que echarlo en nuestro molde asegurándonos de cubrir toda la superficie.
Aparte ponemos la leche a calentar con la vainilla y el limón hasta que esté casi hirviendo ( 90 grados para los más puristas).En otro bol ponemos los huevos, el azúcar y el pan remojado en una poca leche de la elaboración anterior. Mezclamos bien y añadimos la leche.
Completado el paso anterior metemos todo en el molde y llevamos al horno a 170 grados durante unos 20 – 25 minutos.
y a ti que te gusta más el flan o el budin?
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