En la Costa Caribe Colombiana la butifarra es el embutido que no puedes dejar de probar, la butifarra colombiana se caracteriza por tener una forma cilíndrica y por su tamaño pequeño, es muy común comerla con limón y acompañarla con un bollo de yuca.
Las butifarras son originarias de la Región Caribe Colombiana de Soledad, Atlántico. El 13 de junio se celebra el Festival de la Butifarra en Soledad, las fiestas son la excusa perfecta para este gran Festival, se desarrolla durante 3 días y también las personas que asistan pueden gozar de orquestas musicales, bailes, juegos de azar, una fiesta folclórica estupenda.
Hoy te enseñaremos a preparar unas deliciosas butifarras, te saldrán aproximadamente 40 butifarras, toma nota.
INGREDIENTES
1. ¼ Libra de carne de cerdo, lomo fino.
2. Cilantro.
3. Cebolla larga.
4. Cebolla cabezona roja.
5. Ají.
6. 5 dientes de ajo.
7. 1 ½ libra de carne de res, lomo fino.
8. Sal.
9. Una cucharada de pimienta.
10. Intestinos de cerdo o membranas para embutidos.
PREPARACIÓN
· Si compras los intestinos en el supermercado, es recomendable que los dejes en agua con rodajas de
limón para que pierdan la sal.
· Picamos en cuadros los vegetales y las carnes.
· En un recipiente colocamos la carne, los vegetales, sal y pimienta y revolvemos.
· En un molino, ya sea eléctrico o tradicional molemos todos los ingredientes juntos que tenemos en el
recipiente.
· Luego de moler, con la ayuda de un embudo y algo para empujar los ingredientes molidos, vamos a
introducirlos en los intestinos. (estos utensilios los consiguen en los supermercados), recuerda atar el
extremo del intestino con una cabuya.
· Cuando ya tengamos todos los intestinos llenos con los ingredientes molidos, pasamos a amarrar con
cabuyas y formar las butifarras, midiendo aproximadamente una pulgada de largo amarramos con un
pedazo de cabuya haciendo dos nudos y así continuamos hasta terminar con todos los intestinos.
· ponemos a hervir agua e introducimos las butifarras, dejamos hervir por 20 minutos.
· Sacamos las butifarras y pinchamos con un tenedor o cuchillo las partes que hayan quedado con aire en
el momento de amarrar y tengan agua.
· Cuando ya estén listas, cortamos las cabuyas y dependiendo del gusto se quita la membrana de los
intestinos o se comen con ellas.
Recuerda que puedes acompañarlas con limón y bollo de yuca.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
