Los llamados palitos de cangrejo o barritas de cangrejo, son uno de varios de los productos derivados del llamado surimi. Éste es un producto que se obtiene de la concentracción de proteínas de pescados variados, generalmente pescados que por ser muy pequeños, demasiado blandos o tener muchas espinas, no tendrían salida en el mercado. Podéis leer más información sobre el surimi en este reportaje: Surimi, descubre la versatilidad del pescado.
Los palitos de cangrejo o barritas de cangrejo son, por tanto, un sucedáneo de pescado que en este caso tiene sabor muy parecido al cangrejo, de ahí su nombre. Son ricos en proteínas y bajos en grasas y son muy versátiles en la cocina, puesto que se pueden usar en ensaladas, como rellenos, para hacer canapés, pasteles de pescado, para acompañar pastas e incluso como ingrediente principal. Para que saques partido a estas barras o palitos de cangrejo, recopilamos aquí una serie de recetas en los que se usan.
Recetas con palitos de cangrejo o barritas de cangrejo
Pastel de surimi (Receta e imagen de Gulofer)
Ingredientes: 1 cebolla, 15 palitos de cangrejo, 3 huevos, 1 bote de leche evaporada, sal y aceite.
Elaboración:
Picar la cebolla finita y pochar. Picar los palitos de cangrejo y cuando la cebolla esté pochada, le echamos los palitos para que se doren un poco.
Mezclar los huevos batidos con la sal, la leche evaporada, los palitos y la cebolla, triturar con la batidora mucho o poco al gusto, en mi caso prefiero dejar trozos. Volcar en el molde. Meter en el horno a 175º durante 30 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar esté seco.
Ensalada de aguacate y Krissia con frutos secos (Receta de la marca Krissia)
Ingredientes: barritas de cangrejo Krissia, aguacate, nueces, pasas y piñones, lechigas variadas, aceite de oliva, vinagre de Módena, sal.
Elaboración:
Pelar y cortar el aguacate en láminas y las barritas Krissia. Para montar el plato, poner en el fondo las
lechugas variadas, el aguacate en láminas y las barritas. Sobre ellos, los frutos secos troceados. Sazonar y aliñar con el aceite, el vinagre y la sal.
Palitos de mar refritos (Receta y foto de Killa)
Ingredientes: palitos de cangrejo, cebolla y unos dientes de ajo.
Elaboración:
Se sofríen en una sartén los ajitos con la cebolla y cuando esté a punto de echar los palitos cortados en rodajitas y dejamos un rato.
Enrollados de cangrejo (Receta y foto de Elvira-Porcel)
Ingredientes: 4 rebanadas de pan de molde sin bordes, 4 palitos de cangrejo, queso de untar, hierbas aromáticas.
Elaboración:
Se aplasta con un rodillo la rebanada de pan de molde. Se unta con el queso fresco. Se le añaden las hierbas aromáticas al gusto. Se desenrolla un palito de cangrejo y se extiende sobre la rebanada con el queso. Se enrolla con cuidado de no romperlo. Se puede servir así, con alguna decoración o cortado en rodajas.
Agradecimientos: Krissia-Angulas Aguinaga
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