Chiacchiere, Cenci

A veces hay recetas que intentamos reproducirlas por los recuerdos, por los momentos vividos, eso es lo que nos pasa con los Chiacchiere, Cenci como los llaman en Florencia.  El recuerdo quedó tan fijo que año tras año, intentamos reproducir el recuerdo de estos dulces.  En este intento, cada mes me repaso todas las revistas de recetas italianas que caen en mis manos y en éste último mes he encontrado una receta nueva que por el resultado se ajusta más a los recuerdos, la revista se llama Giallo Zafferano

Aunque tenemos otra no está de más compartirla por si queréis probarlas.

Que ingredientes necesitamos?

Harina  00 300 grs.

Huevos 2

Azúcar 50 grs.

Vainilla 1 pizca

1 limón (piel para rallar)

2-3 cucharadas de grapa 

4 cucharadas de aceite

sal

Azúcar glass

Cómo las hacemos?

En un bol, ponemos los ingredientes secos, y mezclamos y vamos añadiendo los huevos, la vainilla, el aceite, la grappa y vamos amasando todo ello, añadimos la piel de limón rallada, seguimos amasando hasta que tenemos una masa lisa. 

La masa la envolvemos en papel film, y dejamos reposar cómo mínimo media hora. 

Pasado el reposo, preparamos pequeñas bolas para estirar, podemos hacerlo con el rodillo hasta conseguir una masa muy muy fina.  En mi caso me he ayudado con la máquina de estirar la pasta y he llegado hasta el nivel 8.

Con la placa de masa la cortamos en formas irregulares, pero no demasiado grandes.

Ponemos aceite de girasol y cuando esta bien caliente, vamos friendo las pastas, se hacen muy rápido por ser muy delgaditas, las ponemos sobre papel para sacar el aceite y a continuación les ponemos bastante azúcar glas por encima. 

Son crujientes, dulces no demasiado y están que empiezas a comer y es difícil parar.

Otros dulces internacionales de Carnaval tenéis  Les Bugnes Stéphanoises, y si prefieres postres más cercanos te presentamos las Flores de Carnaval.