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Chiles jalapeños capeados rellenos de queso


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Chiles jalapeños capeados rellenos de queso

Ingredientes:

20 Chiles jalapeños

3 Huevos

½  Taza de Aceite vegetal o más

Queso asadero aproximadamente 300 grs. o el necesario

Palillos de dientes

Agua la necesaria

¼  de taza o más de vinagre blanco

 

Procedimiento:

Primero lavas los chiles y los dejas toda la noche en agua con vinagre, esto es para que piquen menos.

 

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Al siguiente día los colocas sobre una toalla de cocina para que se sequen bien y empiezas a tostar los chiles directamente en la lumbre de la hornilla y los metes en una bolsa de plástico para que suden.

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Ya que se enfríen un poco los sacas y sobre el grifo de agua vas a quitarles la piel y los separas.

Este tipo de chile es de piel más dura que del chile poblano, con un cuchillo haces una abertura para volver al grifo para desvenarlos y quitarles las semillas.

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Ahora les colocas queso asadero en trocitos y cierras los chiles con un palillo de dientes.

 

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Colocas en una vasija las 3 claras de huevo y bates muy bien hasta que endurezcan y luego colocas las yemas y sigues batiendo, esto es para capearlos.

Ahora colocas un sartén con aceite a fuego medio.

Necesitaras un plato con harina.

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Tomas el chile lo pasas por la harina y luego lo pasas por el huevo y al sartén con el aceite caliente a que se doren, cuidando que no se quemen, cuando estén los vas sacando  tratando de quitarle el exceso del aceite y acomodas en un refractario.

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Puedes acompañarlos con una buena ensalada de lechuga y así aminoras un poco su sabor picante.

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También los colocan como botanas para invitados.

Es laborioso pero quedan muy sabrosos.

 

El chile jalapeño es originario de Veracruz y es de los más utilizados en México, su mayor picor se encuentra en las semillas.

Los chiles tienen propiedades nutricionales y saludables, contiene vitaminas A y C, como también minerales como hierro y magnesio.

Para mayor información consulta en el siguiente link:

http://www.euroresidentes.com/Alimentos/definiciones/chiles.htm

 

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