Chiles jalapeños capeados rellenos de queso
Ingredientes:
20 Chiles jalapeños
3 Huevos
½ Taza de Aceite vegetal o más
Queso asadero aproximadamente 300 grs. o el necesario
Palillos de dientes
Agua la necesaria
¼ de taza o más de vinagre blanco
Procedimiento:
Primero lavas los chiles y los dejas toda la noche en agua con vinagre, esto es para que piquen menos.
Al siguiente día los colocas sobre una toalla de cocina para que se sequen bien y empiezas a tostar los chiles directamente en la lumbre de la hornilla y los metes en una bolsa de plástico para que suden.
Ya que se enfríen un poco los sacas y sobre el grifo de agua vas a quitarles la piel y los separas.
Este tipo de chile es de piel más dura que del chile poblano, con un cuchillo haces una abertura para volver al grifo para desvenarlos y quitarles las semillas.
Ahora les colocas queso asadero en trocitos y cierras los chiles con un palillo de dientes.
Colocas en una vasija las 3 claras de huevo y bates muy bien hasta que endurezcan y luego colocas las yemas y sigues batiendo, esto es para capearlos.
Ahora colocas un sartén con aceite a fuego medio.
Necesitaras un plato con harina.
Tomas el chile lo pasas por la harina y luego lo pasas por el huevo y al sartén con el aceite caliente a que se doren, cuidando que no se quemen, cuando estén los vas sacando tratando de quitarle el exceso del aceite y acomodas en un refractario.
Puedes acompañarlos con una buena ensalada de lechuga y así aminoras un poco su sabor picante.
También los colocan como botanas para invitados.
Es laborioso pero quedan muy sabrosos.
El chile jalapeño es originario de Veracruz y es de los más utilizados en México, su mayor picor se encuentra en las semillas.
Los chiles tienen propiedades nutricionales y saludables, contiene vitaminas A y C, como también minerales como hierro y magnesio.
Para mayor información consulta en el siguiente link:
http://www.euroresidentes.com/Alimentos/definiciones/chiles.htm
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