Chupe de pescado

CHUPE DE PESCADO PARA 6 PERSONAS

Para empezar el chupe de pescado, por consiguiente es uno de lo platos conocidos en la región de Arequipa, debido a que al igual que el chupe de camarones, sobre todo es un deribado de la palabra chupe o chupi, debido a que en la lengua quechua, también tiene sus semanjantes, especialmente relevantes son: el puchero, el chayro, la chochoca, la timpusca, el pebre todos a base de verduras, resumiendo todo esto en un caldo excelente, mientras que el chupe de pescado, frente a estos platos, sobre todo conserva la base de las verduras, por consiguiente dandonos una deliciosa sopa.

QUE TANTO PUEDE DURAR EL CHUPE DE PESCADO

Tal vez la forma de preparación, es posible que sea diferente en cada cocina o gourmet, debido a que cada uno le puede dar su toque personal, mientras que se conserve sus ingredientes originarios, por lo que esto le daría su originalidad, debido a sus ingredientes básicos, además no se debe perder la originalidad de este plato, porque con ello se perdería la cultura, es posible que en el futro esto cambie, tal vez se modifique, por suerte hasta la actualidad este plato se mantiene, a pesar de los cambios que han surgido.

Por desgracia los años no lo han cambiado, es posible que en el futuro se experimente nuevos sabores, tal vez los insumos cambien, por suerte esto aún se mantiene, por lo general se sigue respetando la tradición, pero esto no durara mucho, ya sea por el tiempo o por otra suerte, es posible que todo este secreto culinario se mantenga.

Por consiguiente solo nos toca repasar, puesto que primero es tomar en cuenta, debido a que los diferentes caminos conducen a un solo punto.

INGREDIENTES DEL CUPE DE PESCADO

Seis filetes de pescado
Una docena de choros
Litro y medio de agua
Dos ramitas de perejil 
Tres cucharadas de aceite
Una cabeza de cebolla picada en cuadraditos
Dos dientes de ajo licuados
Un tomate pelado y licuado
Media taza de habas
Dos choclos cortados a la mitad
Media taza de arroz
Una lata de leche evaporada (pura)
Dos huevos bien batidos
sal y pimienta al paladar

CÓMO PREPARAREMOS EL CHUPE DE PESCADO

Empezaremos sancoche los choros en el agua con el perejil. Una vez listos, retírelos, quíteles el caparazón, límpielos y agréguelos al caldo. Aparte, en una olla al fuego, ponga el aceite y fría la cebolla, el ajo y luego, agregue la pasta de tomate, la sal y la pimienta, el filete de pescado, las habas, los choclos, el arroz y el caldo de choros preparado anteriormente. Deje en el fuego hasta que hierva y todo quede cocido. Una vez listo, incorpore los huevos y la leche evaporada, mezcle bien. Deje en el fuego por unos minutos y luego retírelo. 

Ten en cuenta que el chupe de pescado se sirve caliente, sobre todo que a la hora de servir verifiques que todo este bien, mientras que el pescado se encuentre no desmenusado, finalmente ya puedes servir a los comenzales, así que no se olviden comentar como le fue en este platillo.