INGREDIENTES: Para la torrija:
10 panecillos de brioche o de pan de leche
500 ml de leche aromatizada con vainilla, canela y piel de limón.
500 ml de nata (crema de leche) para montar o crema para batir.
5 huevos.
Para la crema de almendras:
100 g de natillas o crema pastelera.
80 g de mantequilla pomada.
80 g de almendra en polvo.
80 g de azúcar en polvo.
1 huevo. Para caramelizar:
Azúcar y mantequilla
PREPARACIÓN
Lo primero que habrá que hacer es mezclar la leche aromatizada, la nata (crema de leche) y los huevos hasta que esté bien homogéneo. Sumergimos en esa mezcla los panecillos, a los cuales les abremos quitado parte de la corteza previamente para que chupen bien el líquido. Dejamos en las nevera durante un mínimo de 3 horas.
Por otra parte, preparamos la crema de almendra mezclando todos los ingredientes que aparecen para hacer dicha crema hasta hacer una pasta de almendras bien cremosa. Dejamos también en la nevera para que endurezca y coja consistencia.
Pasado el tiempo de espera, sacamos los panecillos de la nevera, escurrimos el exceso de líquido, rebozamos en azúcar y caramelizamos en una sartén, a fuego medio y con un poco de mantequilla.
Por último, cuando todas las torrijas estén bien caramelizadas, les agregamos una capa de crema de almendra en la parte superior y caramelizamos de nuevo con ayuda de un soplete o un quemador (como se puede ver en el VÍDEO superior).
Y... ¡torrijas listas!
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