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Aperitivo de queso con piña y almendras (para untar o hacer canapés en bolitas)



Queso con piña y almendras


Este aperitivo de queso con piña y almendras es una receta para fiestas ideal, tanto por su sencillez como por las formas que hay de presentación: para untarlo, en forma de bolita, para hacer canapés... La mezcla del queso con la piña y el fruto seco es una gran tentación, además la receta es muy fácil, ¡empezamos!

Esta receta está basada en la bola de queso con granada para untar de Thermomix, que descrubrí gracias a mi amiga Justina de ACRAME (Asociación de Cocineros y Reposteros Amateurs de España). Me gustó tanto -ver foto- que quise hacer mi propia versión con piña.



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Cosas a tener en cuenta en esta receta:

- La base de quesos que lleva este aperitivo se hace con queso de untar clásico (el tipo Philadelphia) y un poquito de queso Mascarpone, al que se añade el queso de nuestra preferencia. Yo he usado el queso Cheddar, pero se le puede poner el que más nos guste. Por ejemplo, uno de cabra la iría fantástico.

- Con piña queda genial, aunque también le podemos colocar la granada como en la receta original u otras frutas, ¿qué tal trocitos de mango o de caqui?

- Es un aperitivo muy contundente, así que hay que cortar esa sensación al llevar tanto queso. Se le añade salvia fresca, una hierba que se emplea en preparaciones que llevan mucha grasa. Si no tienes, hay que sustituirlo por ralladura de lima o de limón.

- Hay varias formas de presentar este aperitivo, al final de la preparación te lo cuento.

¡Empezamos con la receta!

Queso con piña y almendras

Las bolitas de queso con piña y rebozadas en almendra quedan fantásticas, pero hay que hacerlas más pequeñitas porque son muy contundentes

Ingredientes:

200 g de queso de untar tipo Philadelphia

100 g de queso cremoso tipo Mascarpone

150 g de queso cremoso (puede ser tipo Cheddar, Gouda, de cabra, etc)

40 g de almendra en grano (podemos ponerle el fruto seco que queramos)

3 rodajas de piña en almibar

15 hojas de salvia fresca (si no tienes, sustituye por la ralladura de 1 lima o limón)

Pimienta negra molida

Opcional: chile en polvo o cayena en polvo

Crocanti de almendra, piña en almíbar y reducción de Pedro Ximénez para decorar

Nota: el queso mascarpone podemos sustituirlo por nata (crema de leche) fresca o directamente por la misma cantidad de queso tipo Philadelphia.

Preparación del aperitivo de queso con piña y almendras:

1. Secamos muy bien las rodajas de piña y las picamos en trocitos pequeños. Picamos muy bien las hojas de salvia fresca (si no tenemos, le pondremos la ralladura de una lima o un limón).

2. Rallamos el queso Cheedar (también puede ser de otro tipo, incluso podemos ponerle un queso cremoso de cabra o mezclar con quesos más fuertes).

3. Mezclamos el queso crema, el queso mascarpone y el queso Cheddar rallado. Añadimos la almendra en grano, la salvia fresca picada, la piña en trocitos y un poco de pimienta negra. Si te atreves, añade un poquito de picante (chile o cayena).
Para mezclar bien los quesos, es mejor si se sacan un poco antes de la nevera para que estén a temperatura ambiente.

A partir de aquí, tenemos 2 opciones para servirlo: aperitivo para untar o bolitas y canapés.

Queso con piña y almendras

Varias formas de presentar este aperitivo de queso con piña y almendras, ¿con cuál te quedas?

OPCIÓN 1: Aperitivo para untar

- Ponemos la mezcla en un aro de emplatar redondo y lo servimos directamente. Añadimos el crocanti de almendra por encima y decoramos con piña en trocitos y una reducción de Pedro Ximénez (es opcional).
- También tenemos la opción de ponerlo en un cuenco redondo forrado con papel film transparente, presionar bien y dejarlo en la nevera reposar unas horas. Después, desmoldar para que quede como una bola, que luego rebozaremos en el crocanti.

OPCIÓN 2: Bolitas y canapés

- Ponemos la mezcla de quesos en un bol y lo tapamos con film transparente. Dejamos reposar en la nevera un par de horas.
- Sacamos de la nevera y hacemos bolitas, que rebozaremos en el crocanti de almendra. ¡No las hagas muy grandes!
- También podemos servirlos directamente sobre los panecillos de canapés, eso ya al gusto.

Queso con piña y almendras




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¡Espero que practiques con esta receta! Cualquier pregunta, no dudes en dejarme un comentario aquí o en mi página de Facebook.

¡Hasta otra!

Tomás García Cayuela
Contacto: elsaberculinario@hotmail.com
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Twitter: @saberculinario Youtube: Los Gourmeteros

¡Hola, bienvenid@ a mi blog! Me llamo Tomás y soy Dr. en Ciencias de la Alimentación, consultor científico-tecnológico y experto en comunicación gastronómica. Aquí encontrarás mucha cocina, un poquito de ciencia y un muchito de cultura gastronómica. Recuerda, ¡saber más para comer mejor!

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