Cómo hacer raviol arrollado | ROTOLO | pasta rellena

Hacemos rotolo, una pasta rellena DE SABOR, una forma distinta a las que conocemos de hacer un raviol. También conocida como Raviol Arrollado, el rotolo es una forma de hacer pasta rellena muy sencilla y siempre sale bien. Esta receta de la masa, de paso, es una versión para pastas caseras que tiene la particularidad de no ser el 100% de huevos la base, tiene una forma de suplantarlo con agua. Esto no cambia el sabor ni la textura, pero si es una forma de resolver cuando no tenes la cantidad de huevos que requiera la receta. Los domingos son el día de la pasta casera y este rotolo es una receta que merece hacerse, para el almuerzo o la cena, el rotolo es una opción genial, rica y muy rendidora. El relleno es a gusto y al ser una pasta de ingredientes nobles se banca de todo, nosotros hacemos una versión de espinaca, ricota y queso, pero puede ser de muzzarella y jamón o de calabaza y queso, carne o el relleno que vos quieras o tengas. Eso si, hace este rotolo porque vale pena!

Ingredientes
Para la masa
Harina común, 300 gr
Huevos, 2
Agua, 60 cc
Aceite una cucharada sopera.

Para el relleno,
Espinaca, dos atados, lavados y secos
Ricota, 200 gr
Queso rallado, mucho
Sal, pimienta, nuez moscada, a gusto

Salsa de tomate, cantidad necesaria
Salsa blanca, opcional, cantidad necesaria

Paso a paso
Comenzamos haciendo la masa, siempre al hacer una masa de pasta por cada huevo que usamos son 100 gr de harina, en este caso usaremos 300 gr de harina común 000, ahuecamos y en el centro colocamos 2 huevos, una cucharada sopera de aceite, 60 cc de agua fría y sal, mezclamos y luego comenzamos a amasar, tenemos que lograr una masa lisa, esto nos llevara por lo menos 10 minutos de amasado. Pasado el tiempo de amasado, tapamos con papel film y dejamos descansar unos 20 minutos por lo menos. Estiramos a mano o con maquina de amasar hasta lograr un espesor de 3mm Cortamos para que nos quede un rectángulo como si fuera un pionono. Vamos a rellenar con las hojas de espinaca sobre la masa, un colchón que llegue hasta la mitad, luego la ricota que vamos a sazonar con pimienta, nuez moscada y sal, esparcimos y coronamos con un buen puñado de queso rallado. Comenzamos a enrollar, apenas presionamos para que quede compacto, una vez que lo cerramos,, colocamos el rollo sobre un repasador limpio o lienzo que usaremos para envolver el rotolo. una vez envuelto, ataremos con hilo. Mientras ponemos agua a hervir. Cocinamos por 30 minutos a fuego medio. Pasado este tiempo de cocción sacamos del agua y retiramos el repasador, cortamos en porciones de 2 cm cada una. En una asadera ponemos una base de salsa de tomate, colocamos los roll apollados, un poco de salsa por arriba y un buen puñado de queso rallado, llevamos a gratinar al horno. Servimos y comemos!!