Esta deliciosa sopa es preparada en casi todos los países de américa y en muy pocos europeos, sin embargo en cada país u región la adaptan a sus gustos añadiéndole más ingredientes.
La clave para disfrutar de una rica sopa de mondongo es consumirla apenas esta termine de cocinarse, ya que el sabor se encuentra más intenso y gozaras de una buena sazón.Recuerda que para poder preparar esta receta debes lavar muy bien la panza o callo ya que si no lo haces la sopa podrá tener un olor y sabor muy desagradable.
Receta de Sopa de Mondongo
Ingredientes :
1 Kg de panza de res
1 Kg de paticas de cochino
5 Litros de agua
1 Pimiento rojo
8 Dientes de ajo
250 Gramos de repollo picado
250 Gramos de papa
250 Gramos de auyama
250 Gramos de zanahoria
250 Gramos de apio
2 Mazorcas picadas en rodajas
250 gramos de berenjena blanca
Fideos o pasta
250 Gramos de garbanzo
Para el sofrito:
6 Tomates maduros
1 Cebolla grande
8 Dientes de ajo
3 cucharaditas de mantequilla
1 Pimiento verde
Sal al gusto
Comino
Pimienta
Modo de Preparación de la Sopa de Mondongo
Un día antes de preparar la sopa de mondongo procede a lavar muy la panza de res, esto lo harás con ayuda de limones, vas a tomar la tripa o panza y lavaras con abundante agua, luego colocaras varias gotas de limón y masajearas. Dejas reposar durante unas horas para que se limpie muy bien y evitar los malos olores. Después de un tiempo procedes a lavar nuevamente para que quede muy limpia
El día de la preparación vas a tomar la tripa y las paticas de cochino y comenzaras a picarla en trozos medios. Posterior a esto colócala en una olla con abundante agua y la cebolla, el pimiento rojo y por último el ajo, sazonar con sal a tu gusto y pon la olla al fuego
Pasado unos minutos y que notes que ya todo este muy blando, retira del fuego y reserva. Mientras tanto en otra olla pon a ablandar los garbanzos
Toma el caldo que hiciste y cuélalo, con esa agua vas a hervir todas las verduras hasta que las mismas también se ablanden
Con ayuda de un sartén vas a derretir la mantequilla para sofreír los tomates, la cebolla, el ajo, (Previamente triturado) y por último el pimiento. Ten en cuenta que todos los anteriores deben estar muy finamente picados
Cuando ya tengas tu sofrito listo procede a agregarlo al caldo junto con la panza y las paticas de cochino. Mezcla todo muy bien y sirve
Como puedes darte cuenta esta sopa de mondongo requiere de bastante trabajo y dedicación, pero su resultado será genial, antes de servirla puedes añadirle unas gotas de limón para cortar la grasa. Si eres un aficionado al picante este también le ira muy bien a la sopa Sirve y degusta esta maravillosa sopa de mondongo junto a los tuyos.
¡Buen provecho!
Fuente: este post proviene de Sabor Autentico, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
