Este tipo de sopas encebolladas de pescado es originario de ecuador especialmente de los lados costeros, si piensas visitar la región es uno de los platos de su gastronomía que no te puedes perder, su origen en el país no es algo de lo que se saben datos precisos.
La historia más antigua arroja datos sobre Valdivia, pero otras regiones reclaman que el plato ha sido originario de allí. Dependiendo la provincia que visites puede que el sabor sea un poco diferente pero siempre estarás comiendo algo lleno de muchas vitaminas costeras en el país.
¿Como hacer Encebollado de Pescado Ecuatoriano?
Para preparar esta deliciosa sopa puedes emplear los ingredientes tradicionales y adicional a eso añadirles otros de tu preferencia.
Ingredientes :
Yuca.
Pimiento rojo.
Orégano.
Sal al gusto.
Cabezas de atún.
Cebollas.
Hojas de laurel.
Hierbas.
Aceite.
Hojas de albahaca.
Atún.
Ají seco.
Tomate.
Plátano verde.
Salsa de tomate.
Aguacates.
Camarones.
Mostaza (Si quieres).
Pulpo.
Sepia.
¿Como preparar el Encebollado de pescado?
Comenzaremos tomando una olla grande y en ella agregaremos agua, la colocamos en la estufa y esperamos a que se caliente, una vez hecho esto agregamos las cabezas de pescado con el atún, sal, orégano, camarones, sepias, pulpo, pimienta, laurel, pimiento rojo y algunas hierbas saborizantes, así como cilantro.
Ahora con más cebolla haremos una ensalada a la cual le agregaremos un poco de tomate, aguacate y sepia en pequeños trozos. Revisamos la olla y si el pulpo y camarones están listos los picamos en trozos y se los añadimos a la ensalada. Le agregamos sal y salsa de tomate, si tienes mostaza puedes agregarle y reservas la preparación.
Pasado unos 5 minutos más retiramos todo el contenido de la olla menos el agua caliente ya que allí mismo añadiremos la yuca previamente pelada y lavada junto a un poquito de sal y el ají seco. Dejamos que se cocine durante unos 10 minutos más.
La cebolla que cocinamos previamente se tritura al igual que todo lo demás y se le agrega a la olla, cuando pasen los 10 minutos retiras la yuca, el agua debes reservarla.
Espera que se enfrié un poco y pica la yuca en muchos trozos y desmenuza el atún y nuevamente agrega a la olla junto al agua y deja hervir por 5 minutos más.
Ya pasado los 5 minutos apaga y retira del fuego, es recomendable que al lado del caldo se sirva un poco de arroz o pasta.
Los plátanos los vas a pelar y se ponen a freír muy bien, luego en otro plato se sirve junto a la ensañada y media rodaja de limón.
Así se prepara el encebollado de pescado ecuatoriano, realmente es muy sencillo de hacer y si gustas puedes hacerlo cualquier domingo para compartir en familia. Algunas abuelas le añadían un poco de leche al caldo para que tuviese más vitamina, mientras que otras remojaban el pescado en leche durante horas y luego hacían la sopa.
