Conejo con Pisto

Hoy vamos a preparar un delicioso Conejo con Pisto. Una receta tradicional de nuestra cocina que queda espectacular. Como ya sabrás el conejo es una carne blanca sin nada de grasa y muy nutritiva. El Pisto se le conoce también como Samfaina catalana, o Ratatouille francesa. Está compuesto por diferentes vegetales tales como Berenjena, Calabacín, Cebolla, Tomate, Pimiento rojo y verde todo cortado en trocitos pequeños.

Nuestro libro Como en casa de Mamá
Edición castellano http://bit.ly/ComoCasaMama
Edició en Català http://bit.ly/ComCasaMama

INGREDIENTES:

1 Conejo troceado

1 Cebolla grande

1 Berenjena

1 Calabacín

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

900 gr. Tomates maduros

1 Cucharadita de Azúcar

Aceite de Oliva

Sal y Pimienta negra

ELABORACIÓN:

Cortaremos por separado todas las verduras en cuadraditos y rallaremos los tomates.

A los tomates les echaremos una cucharadita de azúcar para quitarles la acidez.

Salpimentaremos el conejo troceado. En una cazuela echaremos el aceite de oliva y cuando hierva freiremos el conejo por los dos lados. Reservaremos el conejo.

En el mismo aceite sofreiremos la cebolla durante un minuto. Agregaremos el pimiento rojo y el verde. Sofreiremos durante 2 minutos y añadiremos el calabacín y la berenjena. Si es necesario añadiremos un poco más de aceite para sofreír las verduras. Removeremos y  cocinaremos durante unos 4 minutos. 

Incorporaremos el tomate rallado a la cazuela y mezclaremos. Salaremos y cocinaremos todo junto unos 4 minutos más.

Introduciremos el conejo de nuevo junto con un poquito de agua y coceremos con el fuego bajo durante unos 30 minutos o hasta que el conejo esté blandito.

Dejaremos reposar un poco.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Conejo con Pisto o Samfaina para una mejor comprensión de todo lo explicado.