Una receta que solo precisa de tres ingredientes y que sea tan deliciosa, parece increíble. La he preparado el último día del año para que los disfrutemos de postre en familia.
Ingredientes:
-250gr de coco rallado
-220gr de azúcar
-3 huevos grandes
Mezclar el azúcar con el coco.
Añadir uno a uno los huevos y remover bien
Dejar la mezcla resultante que repose durante hora y media o dos horas. Como el coco esta seco le viene bien para que coja humedad y así nuestros coquitos queden mas jugosos por dentro.
Hacer bolitas con ayuda de las manos y disponer los coquitos sobre una bandeja con papel de horno. Yo les hago una pequeña puntita hacia arriba a las bolas.
Hornear a 200º C hasta que queden doraditos como en la foto, como cada horno es diferente no os pondré tiempo exacto, solo deciros que los mios estuvieron exactamente 18 minutos.
Crujientes y suaves por dentro. Yo les he dejado dentro de una caja o táper para se conserven, pero no van a durar demasiado (^-^)
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