Ingredientes: 4 personas
1 cucharada de aceite de oliva
1 chile rojo, picado y sin semillas
1 cebolla picada
500 grs de calabaza en trozos
350 grs de boniatos cortados en trozos
1.5 l de caldo vegetal
125 grs de lentejas naranjas
1 cucharada de tahini
Elaboración:
Calentamos el aceite y salteamos el chile y la cebolla a fuego medio unos 2 o 3 minutos o hasta que la cebolla esté hecha.
Bajamos el fuego y añadimos la calabaza, el boniato y tapamos cocinando unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añadimos el caldo y lo llevamos a ebullición. Bajamos de nuevo el fuego y dejamos cocer durtante 10 minutos. Añadimos las lentejas tapamos y cocemos otros 10 minutos.
Trituramos con la batidora o robot hasta hacer un puré. Añadimos el tahini y servimos decorado con un poco de chile rojo.
Fuente: este post proviene de Hoy merendamos con Isabel, donde puedes consultar el contenido original.
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