La mejor crema pastelera. Se puede usar en tartas, acompañado frutas, con chocolate, con frutos secos, con una masa de hojaldre.
Ingredientes
400 ml de leche
1 palito de vainilla o una cucharadita de extracto de vainilla.
1 huevo
3 yemas
100 g de azúcar
20g de harina
20g de maicena/ 0 fécula de maíz.
Preparación
En una cacerola, calentar la leche con la vainilla, hasta que hierva.
Reservar.
Batir enérgicamente el huevo, las yemas y el azúcar, hasta blanquearlos.
Añadir la maicena y la harina, seguir batiendo.
A continuación, volcar un tercio de leche sobre la preparación anterior.
Se hará una espuma con el batido.
Mezclar con la leche anterior, y sobre fuego moderado revolver hasta que la espuma desaparezca. La crema se espesará. Revolver continuamente
Colocar en un recipiente. Se aconseja que no sea metálico.
Cubrir con un papel transparente la superficie.
Enfriar.
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