Son dos elaboraciones que bien merece la pena de hacer. Primero se hace una compota de albaricoques, que se hace en un momento, y luego la Crème Brûlée que es la que más tiempo necesita en hacerse, pero que bien merece la pena.
Queda muy cremosa y combinada con la fruta es toda una exquisitez.
Crème Brûlée con albaricoque
Ingredientes
(para 4 personas)
Para la compota:
250 gramos de albaricoques frescos,
40 gramos de azúcar,
2 c/s de zumo de limón.
Para la crème brûlée:
1 vaina de vainilla,
100 ml. de leche,
350 ml. de nata (crema de leche) liquida,
4 ramas de Melisa,
4 yemas de huevo (M),
60 gramos de azúcar + 4 c/p para espolvorear.
Preparación:
Compota; Lavar, cortar por la mitad, deshuesar y picar en daditos los albaricoques. Ponerlo en un cazo con el azúcar y el zumo de limón.
Ponerlo al fuego y dejar cocer de 6-8 minutos removiendo. Dejar enfriar.
Crème Brûlée; Cortar la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y sacarle las semillas con la punta de un cuchillo.
Poner en un cazo la leche, la nata (crema de leche), la vaina, las semillas y las ramas de melisa. Llevar a ebullición removiendo.
Apartar y dejar fusionar de 2-3 horas.
Batir hasta que esté espumoso las yemas con el azúcar.
Id echando la mezcla de nata (crema de leche) a través de un colador y lentamente mientras remueves.
Evitar que no le salga mucha espuma. Si tuviera la quitas.
Dejar reposar un momento.
Encender el horno a 140°C.
Repartir la compota en 4 recipientes de barro o cristal.
Rellenar los recipientes con la crema de la Crème Brûlée pasándolo por una cuchara del revés.
Colocar la bandeja del horno en la parte más baja y poner los recipientes en una fuente donde quepan todos los vasos.
Echar agua caliente en la fuente hasta que cubra los recipientes por la mitad.
Dejar que cuaje durante 1 hora y 10 minutos.
Sacar los recipientes del horno y dejar enfriar.
Antes de servir espolvorearlos con una cucharadita de azúcar y con la ayuda de un quemador quemarla hasta que esté dorada.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: