CROQUETES D'ALBERGÍNIA I FORMATGE VELL DE MAÓ

INGREDIENTS:
1 ceba mitjana
1 Albergínia aprox 250grms
50 gr. de formatge vell de Maó
3 Cullerades soperes d"oli d"oliva.
3 Cullerades soperes de farina i 2 més per arrebossar
Sal i pebre.
350 ml. de llet aprox
1 ou.
4 Cullerades de pa ratllat.

ELABORACIÓ:

Pelem i piquem molt petita la ceba i la posem a sofregir en una paella amb l"oli calent.  

Pelem i tallem l"albergínia a daus molt petits, quan la ceba comenci a daurar-se, la afegim i fregim fins que quedi ben feta.

Afegim 3 cullerades de farina i remenem, quan comenci a daurar-se, afegim 1/3 de la llet, remenem bé fins que espesseixi, afegim un altre 1/3 de la llet i repetim, finalment afegim la resta de la llet, el formatge, salpebrem, remenem fins que quedi ben espès. Retirem del foc, deixem refredar, cobrim i guardem a la nevera mínim una hora.

Amb la massa anem formant boletes, les passem per farina, ou i pa ratllat. Fregim en abundant oli calent.