Como me encantan las recetas de reciclaje, si esas que se crean con sobras del almuerzo o del día anterior!
Estos crujientes de alubias están preparados con alubias y arroz que me habían sobrado del almuerzo, y la verdad es que quedaron muy ricas, mi intensión original era hacer -croquetas- pero no me ha funcionado, no quedaron con la textura de croquetas por eso los he llamado -Crujientes de alubias- por dentro quedaron suaves y por fuera muy crujientes.
Son una ideal genial para acompañar el almuerzo. Ahora que comienza de nuevo aquí en España la temporada de comer al aire libre, son fáciles de llevar y practicas de comer. Acompañadas de guacamole casero o de pico de gallo ya son lo más de lo más.
Como siempre una opción saludable, rica en proteínas vegetales y fácil de preparar.
Gracias infinitas por estar allí.
Bendiciones!
Pao
Fuente: este post proviene de La cocina sana de Pao, donde puedes consultar el contenido original.
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