Las migas se puede acompañar con ñoras, ajos tiernos, tropezones de longaniza blanca y roja, tocino, uvas, costillejas o sardinas saladas.
Aquí os dejo una buena ración de migas individuales para los días de lluvia…
A continuación la receta…
Ingredientes: pax 4-6
1kg de harina
1 taza de aceite de oliva
100g pimiento rojo
100g pimiento verde
100g coliflor
100g puerro
100g berenjena
100g calabacín
100g ajos tiernos
ñoras
cabezas de ajos
agua
sal
Elaboración:
Golpear los ajos sin pelar o hacerle un corte a la mitad. Cortar en brunoise gruesa el calabacín, berenjena, pimientos, los ajos tiernos en trozos de 4 cm. Sacar las ramitas de coliflor, el puerro a rodajas y poner en una sartén con aceite a calentar. Sofreír las verduras por separado y reservar.
En un cuenco, se pone la harina, la sal y se va añadiendo agua, moviendola para ir haciendo una masa. Se remueve con la espumadera de forma continua, dándoles vueltas, moviendola y picandola hasta conseguir que se formen las migas.
Una vez que las migas han quedado sueltas, se le añaden las verduras previamente fritas. Decorar con la ñora hidratada.
Con Texturas y Sabores