Ingredientes
2 dientes de ajo
12 anchoas
Pan baguette c/n
Zumo de un limón
Pizca de sal
Aceite de oliva c/n
Perejil fresco picado c/n
Pimienta negra molida c/n
Elaboración paso a paso
Quítale a las anchoas su cabeza, sus tripas y su espina central.
Saca las barbas que están ubicadas en la parte inferior de los lomos y pon las anchoas sobre un recipiente con la piel hacia arriba.
Salpimienta al gusto y riega con zumo de limón.
Deja descansar durante aproximadamente minutos y, posteriormente, escurre las anchoas.
Pica los dientes de ajo y distribuye por encima de los pescados azules.
Pica el perejil y esparce también sobre las anchoas.
Cubre con un buen chorro de aceite de oliva y reserva.
Corta el pan baguette en rebanadas transversales de no más de un centímetro de espesor y coloca en una fuente. Lleva a horno moderado hasta dorar.
Coloca un lomo de anchoa por cada rebanada y sirve.
Anchoas marinadas en tempura
Ingredientes
12 anchoas
Un limón
Sal
Jengibre
1 taza de harina de trigo
1 taza de líquido con gas
1 cucharadita de polvo para hornear
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
Limpia las anchoas y ponlas en un recipiente con la piel hacia arriba.
Cubre con zumo de limón y deja marinar durante 10 minutos.
Para la tempura mezcla en un bol la harina de trigo, el líquido con gas, polvo para hornear, sal, jengibre rallado y pimienta negra molida al gusto.
Pon a calentar abundante aceite de oliva o de girasol.
Pasa las anchoas por harina y, después, por la tempura.
Déjalas freír hasta dorar y al retirar, escurre en un recipiente con servilletas de papel. Sirve como desees.
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