Alcachofas al vino montilla moriles

Ingredientes para None comensales

Alcachofas 2 kg. ajo 4 dientes caldo blanco 150 cl. aceite de oliva 1/4 l. hierbabuena 2 cucharaditas vino montilla moriles 2 vasos pimienta blanca 2 cucharaditas azafrán 10 hojas maicena 80 gr. sal
Limpiar las alcachofas y partirlas por la mitad. Poner los ajos en una cacerola con un poco de aceite y cuando estén dorados añadir las alcachofas salpimentadas rehogando unos minutos. Añadir el vino y después el caldo. En un mortero majar el azafrán y la hierbabuena y añadir al guiso. Tapar la cacerola con papel de aluminio y dejar hasta que las alcachofas estén tiernas. Sacar las alcachofas a otro recipiente. Pasar la salsa por un chino añadiendo la maicena diluida en agua fría y dejar a fuego lento 3 minutos más.
Fuente: Augusto
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