Arroz campero ibérico



Imagen 0


No hay nada mejor que los arroces de los domingos en familia y si lo hacemos en el campo con productos ibéricos se convierte en una delicia difícil de resistirse. Hoy te enseño a hacer un arroz campero ibérico.

Ingredientes  para hacer un arroz campero ibérico (para 8 personas):

Para el fondo de jamón:

1 garreta de jamón serrano
1 puerro
1 zanahoria
2 hojas de laurel

Para el arroz:

1 secreto ibérico
3 chorizos ibéricos
10 espárragos trigueros
5 setas
3 dientes de ajo
2 tomates grandes maduros
2 ñoras
una cucharadita de pimentón dulce
un poco de azafrán en hebras
150 gramos de jamón ibérico en lonchas
Aceite de oliva
3 vasos de arroz bomba

Imagen 1


Preparación del arroz campero ibérico

Comenzamos haciendo el fondo de jamón poniendo todos los ingredientes en una cacerola amplia y dejando hervir a fuego suave durante al menos una hora y media. Apartamos y dejamos reposar un poco para que podamos limpiar la superficie de impurezas y quitarle la grasa. Lo apartamos a un recipiente pasándolo por un colador.

Las ñoras una vez puestas en remojo se les extrae con la ayuda de una cucharilla toda la carne y se pone junto con los dientes de ajo muy picados a rehogar en la paellera junto con un poco de aceite de oliva.

Le agregamos los tomates pelados y cortados en dados, los espárragos y las setas ambos cortados en tiras. Dejamos que se hagan todas las verduras a fuego medio.


Imagen 2


Añadimos los chorizos y el secreto cortados en dados y dejamos que se hagan a fuego medio.

Imagen 3


Cuando la carne esté hecha, le agregamos los 3 vasos de arroz junto con el pimentón dulce. Rehogamos durante unos segundos y le añadimos el fondo de jamón y las hebras de azafrán. Por cada vaso de arroz se ponen 2 y medio de caldo.

Imagen 4


Dejamos hervir a fuego fuerte los 10 primeros minutos y después bajamos a fuego suave durante 10 minutos. Probamos para rectificar de sal en caso necesario y para ver el punto del arroz. Si no está hecho lo dejamos hervir unos minutos más.

Apagamos el fuego y cubrimos con las lonchas de jamón ibérico dejándolo reposar 5 minutos antes de servirlo.

Imagen 5


Si os ha gustado esta receta, os invito a visitar mi página de facebook Me sabe a Málaga donde encontraréis muchas más recetas. Muchas gracias!!!



 
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:

Relacionado

Esta receta para preparar Arroz campero con conejo la hice para aprovechar un poquito de conejo al ajillo que me había sobrado del día anterior, y la verdad que triunfé: En casa se lo comieron sin rechistar ni hablar, sólo decían Uhhhhmmmm, qué ricoooo, así que fue un éxito por duplicado: El arroz salió buenísimo y aproveché el resto de la comida del día anterior; así que encima BARATO. Os voy a d ...

Un buen plato con un sabor potente Hoy comparto una receta de Arroz integral ibérico que hemos terminado en el horno y que, en conjunto, tiene un sabor espectacular. Para su elaboración hemos utilizado productos muy de nuestro país: desde jamón serrano hasta presa ibérica pasando por la panceta. Como notarán es un plato contundente. En cuanto al arroz, en casa utilizamos mayoritariamente el integr ...

El risotto es un plato típico de la cocina italiana. Su nombre proviene de la palabra riso que significa arroz en italiano. Esta forma de cocinar el arroz es muy popular sobre todo en el norte de italia y como ingrediente indispensable nunca puede faltar el queso. Normalmente se utiliza el queso parmesano pero personalmente prefiero utilizar el queso grana padano ya que confiere una mayor personal ...

Con muy poco, pero que con muy poco se puede hacer un arroz, eso es lo que vamos a demostrar hoy.En esos días que revisas la nevera y está más escasa que una cuenta corriente a final de mes podemos currarnos un arrocito muy bueno.Ya lo he dicho en otras ocasiones y la verdad es que suena un poco tonto, pero para hacer un buen arroz es FUNDAMENTAL tener un buen arroz, desde que lo probé pocas veces ...

A este plato le iba a llamar arroz bellotero...jajajajaj pero bueno...mejor lo dejo en ibérico, con humildad..jajaja la verdad es que sale riquísimo y es un plis cocinarlo, vaya...lo que tarda el arroz en hervir.TRADICIONALIngredientes:4 puñados de arroz1 latita de guisantes3 huevosjamón ibérico en lonchas, troceadoPreparación:- Poner a hervir el arroz- Mientras se cuece, vamos haciendo una tortil ...

Domingo, calorcito y en casa no nos podemos resitir al "arrocito del domingo"... si es que somos de costumbres! Y que rica es está costumbre!! jejejeEl de hoy, no voy a mentiros, es un arroz contundente donde los haya... pero que está para chuparse los dedos hasta los codos! Eso sí, después de comer una buena siesta! jejejeIngredientes:(para 3-4 personas)- 250 gr. de arroz- 6-8 trozos de costilla ...

Hola chicas componentes del "Mito del sofrito", tengo que deciros que he disfrutado mucho asaltando vuestro blog. No se de cual de vosotras es la receta que yo he asaltado, he procurado ser fiel a la receta, sólo he cambiado alguna cosilla, espero que os guste, a nosotros nos ha encantado este arroz. Tenéis un blog muy chulo del que por supuesto soy seguidora. Un besico para las cuatro.Ingrediente ...

El arroz meloso con bogavante es un plato exquisito que podemos preparar en casa para un domingo o un día de fiesta. Requiere un poco de elaboración pero os aseguro que el resultado merece la pena. Para degustarlo en familia. Ingredientes (para 6 personas): 1 bogavante 1/4 kg de almejas 1/4 Kg de mejillones 1/4 Kg de calamar o jibia limpios 10 langostinos 1 tomate 1 puerro media cebolla 1 vaso d ...

Receta de Arroz cremoso de jamón ibérico y setas, ideal para aprovechar los restos del jamón que hemos consumidoCuando la pata de jamón que tenemos en casa ya agoniza, va quedando adherida al hueso una carne que, si bien no podemos cortar en lonchas, sí que la aprovechamos en tacos que incluso se pueden congelar. Es el caso del jamón que consumimos en este arroz. Rebañamos bien una pata de jamón, ...

El arroz con secreto ibérico y setas es un arroz inolvidable para los sentidos. El secreto ibérico es una carne muy gustosa que junto a las setas le aportan un sabor inconfundible y delicioso a este arroz. Ingredientes:(Para 4-5 personas / tiempo de preparación 45 minutos) 400 grs. de secreto ibérico troceado200 grs. de setas variadas (pueden ser frescas, congeladas, o deshidratadas)Unas tiras ...