Rico, no... ¡Ricote! Idea guardada 5 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Arroz con secreto ibérico y setas

El arroz con secreto ibérico y setas es un arroz inolvidable para los sentidos. El secreto ibérico es una carne muy gustosa que junto a las setas le aportan un sabor inconfundible y delicioso a este arroz.

Arroz con secreto ibérico y setas
Arroz con secreto ibérico y setas

Ingredientes:

(Para 4-5 personas / tiempo de preparación 45 minutos)

400 grs. de secreto ibérico troceado

200 grs. de setas variadas (pueden ser frescas, congeladas, o deshidratadas)

Unas tiras de pimiento rojo

400 grs. de arroz redondo

1400 ml. de agua

100 ml. de aceite de oliva virgen extra

1 tomate maduro para rallar

1 cucharadita de ñora picada

2 dientes de ajo

1 1/2 de pimentón dulce

1 chorrito de vino blanco

Azafrán molido

Perejil fresco picado

Sal

Elaboración:

Calentar el aceite en la paella y sofreír las tiras de pimiento y reservar.

Arroz con secreto ibérico y setas
Dorar el secreto ibérico a fuego medio-alto. Sazonar ligeramente y reservar.

Arroz con secreto ibérico y setas
Sofreír ligeramente las setas variadas, regar con el vino blanco y cuando haya evaporado, añadir los dientes de ajo bien picados. Pasados unos minutos, agregar la ñora picada y el pimentón, remover un poco a fuego bajo y seguidamente añadir el tomate rallado. Rehogar hasta que adquiera una tonalidad oscura y añadir el secreto reservado anteriormente.

Arroz con secreto ibérico y setas
Incorporar el arroz y sofreír cinco minutos a fuego medio-bajo. Verter el agua hirviendo y remover ligeramente para que se reparta por todo. Añadir el azafrán, el perejil picado y sazonar.

Disponer las tiras de pimiento por encima y cocer durante veinte minutos. Los primeros diez minutos cocer a fuego alto, y después bajar el fuego a medio-bajo durante diez minutos más.

Arroz con secreto ibérico y setas
Apagar el fuego y dejar reposar tapado cinco minutos.

Arroz con secreto ibérico y setas

Sugerencias y consejos:

Para que quede una capa fina de arroz, el recipiente de la paella debe ser lo suficientemente amplio.

La cantidad de líquido que añadamos al recipiente de la paella, nunca debe sobrepasar los remaches o tornillos de las asas.

Durante el último minuto de la cocción, podemos subir la intensidad del fuego para que quede ligeramente tostadito por bajo, lo que se llama el “socarrao o socarrat”.

Durante la cocción podemos variar la intensidad del fuego, según veamos la cantidad de caldo que va quedando.

Si utilizáis setas congeladas debéis descongelarlas con anterioridad y si son deshidratadas deben de estar previamente hidratadas.

Arroz con conejo y caracoles
Arroz con conejo y caracoles


Arroz con magro y verduras
Arroz con magro y verduras


Arroz con magro y garbanzos
Arroz con magro y garbanzos



Fuente: este post proviene de Rico, no... ¡Ricote!, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Mojo Picón Canario

El Mojón Picón Canario es una salsa picante, que sirve para acompañar carnes asadas, pescados y verduras a la plancha, y cómo no, también para acompañar las típicas “papas arrugás”, tan populares allí ...

Arroz con conejo y caracoles

El arroz con conejo y caracoles, es uno de los arroces más queridos de la gastronomía del interior de Alicante. Su elaboración al fuego de sarmientos, todavía lo hace más sabroso, aunque eso no siempr ...

Etiquetas: Arroces

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros arroces recetas de segundos

Arroz con secreto ibérico

Hola chicas componentes del "Mito del sofrito", tengo que deciros que he disfrutado mucho asaltando vuestro blog. No se de cual de vosotras es la receta que yo he asaltado, he procurado ser fiel a la receta, sólo he cambiado alguna cosilla, espero que os guste, a nosotros nos ha encantado este arroz. Tenéis un blog muy chulo del que por supuesto soy seguidora. Un besico para las cuatro. ...

Arroces y pastas RECETAS aleta ...

Arroz con secreto ibérico

El secreto ibérico o cruceta es una pieza deliciosa y muy apreciada del cerdo, si nos situamos en un gráfico para ver el despiece del cerdo, podremos encontrar este corte en la parte interna de la paleta, justo entre la panceta y la maza, exactamente lo que vendría a ser la axila del animal para entendernos. Su peso suele ser de 150 gramos cuando es pequeño y no excede los 220 gramos cuando es gra ...

Arroz Carne Cuisine Companion ...

Fideos de Arroz con Secreto Ibérico y Setas

Receta Fideos de Arroz con Secreto Ibérico y Setas Autor Irene Requena Raciones Tiempo 30 minutos Ingredientes Ingredientes para la pasta: 1L de Agua 400gr de Fideos de arroz orientales Ingredientes para el salteado: Pasta precocida 350gr de Secreto ibérico 200gr de Setas variadas ½ Pimiento verde 2 Cebolletas 1 Diente de ajo 2/3 Cucharadas de salsa yakisoba 2 Cucharadas de aceite Sal y especia ...

Arroz Carnes Primeros platos

Arroz en paella con secreto ibérico y setas (BOLETUS Y SHIITAKE)

"Para guardar un secreto se necesita de dos. Para que todos se enteren, de tres..."" Y por aquí, por “Mi cocina” virtual somos muchos, muchísimos más de tresy yo no guardo secretos gastronómicos, todo lo que se cocina en mis fogones está al descubierto, lo comparto, lo publico, lo fotografío, lo escribo y lo cuento tal y como es en mi día a día. Lo pueden ver y percibir tal y com ...

recetas de primeros en la granja

ARROZ CON SETAS Y SECRETO IBERICO

De cara al fin de semana os propongo un rico arroz. Una carne jugosa y de calidad, una buena selección de setas, un par de puñados de arroz y tenemos una comida deliciosa. Si la acompañamos de un buen vino blanco, el éxito está asegurado. ½ Secreto ibérico en tacos pequeños. 1 Boletus. 5 Shiitakes. 4 o 5 Setas comunes. 1 Vaso pequeño de arroz bomba. 2 Ajos. Azafrán. 2 Tomates. Per ...

COCINA ALICANTINA RECETAS SALADAS ARROZ ...

453° receta: ARROZ CON SETAS Y SECRETO IBERICO

ARROZ CON SETAS Y SECRETO IBERICO Este arroz esta riquisimo y es super facil de preparar. Es uno de los que más gustan en mi casa. Es como habreis visto un plato muy otoñal pero gracias a que ya podemos encontrar setas todo el año y congeladas... podemos hacerlo en cualquier momento Ale!! que no se diga que no soy alicantina que teneis en el blog un monton de recetas de arroces para todos los gu ...

antelación carne exprés ...

Secreto ibérico con setas

Una receta repleta de sabor, y que váis a repetir seguro...es sabor es exquisito, y la carne, que ya es sabrosa de por sí, con esa salsa, está para pegar saltos de alegría...buenísima y muy facilita! TRADICIONAL Ingredientes: 4 trozos de secreto ibérico, cortado en filetes y cada filete en tiras 2 cebolletas 400g. de setas de temporada o en conserva 200g. leche 1 cta. maizena 75g. brandy 2 cta. al ...

recetas de segundos carnes celebraciones ...

Secreto Ibérico Con Boletus

La receta de hoy es de la categoría "Pintonas y exquisitas". Con sólo unos pocos ingredientes selectos conseguimos un resultado de primera. Me regaló mi querida amiga eMi unos boletus y quería combinarlos adecuadamente, que acompañaran de forma genial a su partenaire de plato. Además, he abierto la exquisita mermelada de cebolla que me regalaron en el Showcooking de Hero para presentarno ...

Arroces Cerdo Cocina Española ...

Arroz Con Secreto Ibérico, Setas Y Espárragos Verdes

¡Mira que nos gustan los arroces en España! Cuando era niña, en mi casa se comía arroz en paella todos los sábados. Ese era el día en que todos estábamos en la mesa a la hora y comíamos una deliciosa paella "mixta" (mi madre la preparaba con pollo y mariscos). Ahora yo preparo multitud de arroces, más o menos ilustrados, pero todos ellos muy sabrosos y con tropezones varios. Aprovechando ...

Arroces y pastas

Arroz de secreto, setas y foie

¿Que necesitamos? 160 gr. de arroz 100 gr. de secreto ibérico 1 chalota 50 gr. de champiñón portobello 50 gr. de seta de cardo 15 gr. de foie 1 tomate rallado 400 ml. de caldo de ave o verduras Sal Aceite de oliva Pimentón Colorante ¿Que hacemos? Empezaremos cortando el secreto y las setas, en trozos como para bocado, y picando la chalota. Mientras en un cazo iremos calentando el caldo que usar ...