Ingredientes:
300 gr de arroz
1/2 pimiento rojo
un tomate gordo maduro
un manojo de ajetes
aceite de oliva
sal, azafrán, perejil
4 1/2 vasos de agua
Preparación:
Cortamos el secreto ibérico en trozos pequeños y lo salpimentamos, pelamos y cortamos los ajetes en trozos, el pimiento a cuadraditos y el tomate rallado.
Ponemos una paellera al fuego con cuatro cucharadas de aceite, cuando está caliente freímos el pimiento y los ajetes, sacamos y reservamos. En el mismo aceite freímos el secreto ibérico, cuando está dorado incorporamos el tomate y lo freímos muy bien, añadimos los pimientos y los ajetes e incorporamos el arroz. Lo freímos durante unos minutos todo junto, le echamos el azafrán y el perejil picado y el agua.
Subimos el fuego para que empiece a hervir, probamos de sal y bajamos un poco la temperatura hasta que se consuma todo el caldo. Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
Este es un plato recio, por lo que un vino tinto con cuerpo (reserva/crianza) casará estupendamente.
Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
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