Arroz con secreto ibérico

Hola chicas componentes del "Mito del sofrito", tengo que deciros que he disfrutado mucho asaltando vuestro blog. No se de cual de vosotras es la receta que yo he asaltado, he procurado ser fiel a la receta, sólo he cambiado alguna cosilla, espero que os guste, a nosotros nos ha encantado este arroz. Tenéis un blog muy chulo del que por supuesto soy seguidora. Un besico para las cuatro.


Ingredientes:
500 gr de secreto ibérico
300 gr de arroz
1/2 pimiento rojo
un tomate gordo maduro
un manojo de ajetes
aceite de oliva
sal, azafrán, perejil
4 1/2 vasos de agua
Preparación:
Cortamos el secreto ibérico en trozos pequeños y lo salpimentamos, pelamos y cortamos los ajetes en trozos, el pimiento a cuadraditos y el tomate rallado.


Ponemos una paellera al fuego con cuatro cucharadas de aceite, cuando está caliente freímos el pimiento y los ajetes, sacamos y reservamos. En el mismo aceite freímos el secreto ibérico, cuando está dorado incorporamos el tomate y lo freímos muy bien, añadimos los pimientos y los ajetes e incorporamos el arroz. Lo freímos durante unos minutos todo junto, le echamos el azafrán y el perejil picado y el agua.


Subimos el fuego para que empiece a hervir, probamos de sal y bajamos un poco la temperatura hasta que se consuma todo el caldo. Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.


Este es un plato recio, por lo que un vino tinto con cuerpo (reserva/crianza) casará estupendamente.
Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

En el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, este mes se homenajea al blog Mis comiditas que administra Concepción G ...

Además de la paella tradicional, en la que el arroz debe quedar seco, no hay que olvidar la gran variedad de arroces que se cuecen en paella o en cazuela y que se incluyen dentro de las recetas de arr ...

Recomendamos

Relacionado

Arroces

El arroz con secreto ibérico y setas es un arroz inolvidable para los sentidos. El secreto ibérico es una carne muy gustosa que junto a las setas le aportan un sabor inconfundible y delicioso a este arroz. Ingredientes: (Para 4-5 personas / tiempo de preparación 45 minutos) 400 grs. de secreto ibérico troceado 200 grs. de setas variadas (pueden ser frescas, congeladas, o deshidratadas) Unas ti ...

Arroces y pastas RECETAS aleta ...

El secreto ibérico o cruceta es una pieza deliciosa y muy apreciada del cerdo, si nos situamos en un gráfico para ver el despiece del cerdo, podremos encontrar este corte en la parte interna de la paleta, justo entre la panceta y la maza, exactamente lo que vendría a ser la axila del animal para entendernos. Su peso suele ser de 150 gramos cuando es pequeño y no excede los 220 gramos cuando es gra ...

Extremadura Platos recetas de la tele

¡Buenas! Como bien sabréis, sigo con las colaboraciones en CANAL EXTREMADURA, elaborando recetas con tintes extremeños en el programa "EXTRA TARDE". Pues bien, hoy vengo con la receta que se emitió el día 25 de noviembre, un delicioso ARROZ EXTREMEÑO CON SECRETO IBÉRICO Y TORTA DEL CASAR (ver programa), un plato de sobresaliente, fácil de hacer, con un delicioso sabor ibérico y un toque ...

Arroces Recetas alcachofas ...

Hoy tenemos un magnífico Arroz con secreto ibérico y alcachofas que nos llenará de una tremenda sensación de placer gastronómico y gozaremos de éstos deliciosos ingredientes. El Secreto Ibérico se llama así porque es un corte de carne de cerdo que encontramos debajo de la paletilla, o sea, invisible, secreto. Ingredientes: 300 g de arroz SOS (bomba) 350 g de secreto ibérico 4 Alcachofas 2 dientes ...

Arroz Carne Cuisine Companion ...

Receta Fideos de Arroz con Secreto Ibérico y Setas Autor Irene Requena Raciones Tiempo 30 minutos Ingredientes Ingredientes para la pasta: 1L de Agua 400gr de Fideos de arroz orientales Ingredientes para el salteado: Pasta precocida 350gr de Secreto ibérico 200gr de Setas variadas ½ Pimiento verde 2 Cebolletas 1 Diente de ajo 2/3 Cucharadas de salsa yakisoba 2 Cucharadas de aceite Sal y especia ...

Arroz Carnes

Arroz de secreto ibérico y setas INGREDIENTES PARA 2 o 3 PERSONAS: 250 gr. de secreto ibérico cortado en dados 200 gr. de setas variadas 200 gr. de arroz, he usado tipo Bomba 2 dientes de ajo 1 tomate maduro y rallado 1 hoja de laurel 1/2 cucharadita de pimentón dulce 1 pellizco de azafrán de hebra 1 pellizco de orégano Caldo de pollo Aceite de oliva y sal PREPARACIÓN: Echar el aceite en la paell ...

secreto iberico recetas de segundos

Esta es una carne de cerdo muy sabrosa, a este corte de carne se le denomina secreto, y si es de cerdo ibérico mucho mejor, secreto iberico, solo necesita plancha caliente, en una sartén mismo, unos minutos a cada lado a fuego fuerte y sal gorda al emplatar, nada más, a estas carnes tan sabrosas llamadas el secreto ibérico no le van salsas, solo sal y punto. Y lo he acompañado el platillo denomina ...

arroz casero fácil ...

hola amigos, hoy quiero compartirles una receta que surgió de forma inesperada pero que me ha terminado encantando se trata deliciosa receta de arroz con secreto ibérico y habitas. Este arroz se me ocurrió con las sobras que tenía en la nevera, es muy sencillo y rápido de hacer ya que se sofríe el arroz y se cuece todo junto. Tenía un trozo de secreto ibérico que me sobró de otra receta, y tenía ...

aguacate carne de cerdo carne de fiestas ...

Para hoy tengo una delicatessen de receta, un fabuloso plato hecho con carne de secreto ibérico. El secreto ibérico es un corte de carne del cerdo, denominado así. Es una carne jugosa, tierna y exquisita. Además, si la acompañas de buenos ingredientes el resultado es sorprendente. La receta la hice con cava, el sabor del cava realza aun más su sabor. Si os ha sobrado cava de las navidades pasadas ...

recetas de segundos amigos carne ...

Hoy cocinamos un plato espectacular, un plato de carne, hoy cocinamos secreto de cerdo iberico. ¿qué es el secreto de cerdo?. El secreto de cerdo es un corte que se localiza entre la paletilla y la panceta, en la región interna, se dice que tiene forma de abanico y suelen ser piezas de unos 150-200 gramos. Al parecer, el nombre de secreto se debe a que es un corte que queda oculto, sólo puede ver ...