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Maravillosa y exquisita receta de arroz meloso con bogavente



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El arroz meloso con bogavante es un plato exquisito que podemos preparar en casa para un domingo o un día de fiesta. Requiere un poco de elaboración pero os aseguro que el resultado merece la pena. Para degustarlo en familia.

Ingredientes (para 6 personas):

1 bogavante
1/4 kg de almejas
1/4 Kg de mejillones
1/4 Kg de calamar o jibia limpios
10 langostinos
1 tomate
1 puerro
media cebolla
1 vaso de tomate triturado
3 ñoras
una pizca de pimentón dulce
azafrán en hebras
3 dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva
3 vasos de arroz bomba
un manojito de perejil

Pasos para la realización de un delicioso y exquisito arroz meloso con bogavante:

Comenzamos poniendo en agua con sal las almejas. Ponemos en agua tibia las ñoras. Mientras se hidratan, pelamos los langostinos reservando los cuerpos y en una cacerola amplia ponemos las cabezas y las cáscaras con un poco de aceite de oliva. Los rehogamos un poco y cubrimos con agua. Añadimos el tomate partido por la mitad, el puerro, la cebolla y un poco de sal. Dejamos hervir aproximadamente una hora hasta que obtengamos un buen caldo para cocinar nuestro arroz. Lo colamos y reservamos.

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Separamos la cabeza de la cola del bogavante y lo partimos por la mitad. En la paellera ponemos un poco de aceite de oliva y sellamos el bogavante.

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Sacamos el bogavante y en el mismo aceite ponemos los mejillones y las almejas. Esperamos a que se abran y los retiramos.

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Ahora es el momento de añadir el calamar y rehogarlo. Le añadimos los dientes de ajo muy picados y la carne de las ñoras que habremos extraído con la ayuda de una cucharilla. 

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También le agregamos el vaso de tomate triturado. Cuando el sofrito esté bien hecho podemos agregar un poco de pimentón dulce y los 3 vasos de arroz.

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Rehogamos un poco el conjunto añadiéndole un poco de perejil picado y cubrimos con el fumet. La medida es 3 vasos de fumet por uno de arroz. 

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Probamos para rectificar de sal y dejamos hervir a fuego fuerte 10 minutos. Transcurrido ese tiempo bajamos el fuego y añadimos el bogavante. Dejamos cocer otros 10 minutos.

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Le agregamos los langostinos pelados y dejamos hervir 5 minutos. Mientras, sacamos los mejillones y las almejas de sus cáscaras y los añadimos al arroz. Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos antes de servirlo. Yo siempre lo sirvo con un alioli casero.

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Este delicioso plato de arroz meloso con bogavante. Os recomiendo acompañarlo de un buen vino blanco frío. Si os gustan mis recetas encontraréis más en mi blog Me sabe a Málaga. También os espero en mi página de facebook Me sabe a Málaga. Muchas gracias!!!
 
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