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ARROZ CON BOGAVANTE

Arroz caldoso con bogavante, una receta muy sabrosa y fácil de hacer.

Ingredientes para el arroz con bogavante:

Arroz.

1 Bogavante.

Fumet.

Aove.

2 Ñoras pequeñas.

Pimentón.

1/2 Cebolla.

2 Dientes de ajo.

1/2 Pimiento.

1 Cucharada de tomate concentrado.

Sal.

Pimienta. Lo primero es poner a hidratar las ñoras en agua caliente minimo dos horas y con una cuchara quitaremos la pulpa, desechando la piel y las semillas.

Con el cuchillo troceamos la cola del bogavante dejando la cáscara, desechando los intestinos y la cabeza la cortamos en dos reservando el coral. Las pinzas las cocemos a parte.

En una paellera o donde vallamos hacer el arroz, echamos un poco de aove y doramos el bogavante porcionado y lo reservamos.

En la misma paellera añadimos un poco más de aove y hacemos un sofrito con la pulpa de la ñoras, la cebolla, el ajo, pimiento, el tomate concentrado y el pimentón.

Añadimos el arroz por tres partes de fumet, y dejamos cocinar el arroz, a falta de 5 minutos añadimos el coral y los trozos del bogavante.

Servimos el arroz con trozos de bogavante y la carne de las pinzas que hemos cocido previamente.







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