Arroz Con Bogavante Meloso Receta De La Abuela
El arroz con bogavante es perfecto para el fin de semana u ocasión especial. Aunque no es un plato muy económico, es una auténtica delicia. Eso sí, es una receta sencilla que se prepara con un buen sofrito, caldo de pescado, bogavante, unas gambas y, por supuesto un buen arroz. Asegúrate de seguir todos los pasos, en el orden que te sugerimos, para obtener un excelente resultado.
DIFICULTAD
TIEMPO
MEDIO Preparación: 20 minutos
Cocinado: 30 minutos
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 bogavante (unos 450 g)
1200 ml caldo de pescado
300 g de gambas
270 g de arroz redondo
100 ml de vino blanco
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 trozo de pimiento rojo
2 tomates maduros o salsa de tomate casera
2,5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de crema de pimiento para untar
Un poco de azafrán o colorante alimentario
Sal al gusto
PREPARACIÓN
Lo primero que hay que hacer es cortar el bogavante. Cortar la cabeza por la mitad y separarla del cuerpo. Quitar las garras y la parte interior de la parte superior de la cabeza. A continuación, corta el cuerpo en tres trozos.
En una cacerola a fuego medio, vierte las cucharadas de aceite de oliva y añade las gambas peladas. Sácalas cuando estén blancas y resérvalas. En la misma sartén, poner el bogavante y dar la vuelta a los trozos para que se cocinen por ambos lados. Una vez que estén listos, sácalos y apártalos.
En la misma sartén, cocinar los dientes de ajo picados y la cebolla picada hasta que se doren. A continuación, añadir el pimiento rojo, también en trozos pequeños, hasta que se haya dorado. Añadir la cucharadita de pimentón dulce, la crema de pimientos, un poco de azafrán o colorante y los dos tomates rallados. Mezclar bien, removiendo con frecuencia.
Después de 4 minutos, añadir un poco de sal y el vino blanco. Remover de nuevo y esperar a que el alcohol del vino se evapore antes de añadir el arroz. Remover bien y freír durante unos minutos. A continuación se añade el caldo, se remueve y, cuando empieza a hervir, se pone a fuego medio y se deja cocer el arroz.
Después de 15 minutos, comprueba la sal y añade las gambas y el bogavante que habías reservado. Deja que todo se cocine junto durante 2 minutos, apaga el fuego, tapa la sartén y espera 5 minutos para servir tu arroz con bogavante.
TRUCOS Y CONSEJOS
El arroz es de las cosas más importantes, escoge un buen arroz redondo que absorba bien el caldo como un arroz bomba.
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