comunidades

Arroz meloso con bogavante

Hoy os traigo uno de mis arroces favoritos Arroz con bogavante.Un arroz de lujo de esos que no quieres que se termine nunca,que saboreas cuchara a cuchara mientras piensas que se podía parar el tiempo en ese momento y no pasaría nada...
Como más me gusta es meloso,pero si es seco,no le vamos a decir que no...


Cómo bien dice mi padre y él entiende éso de preparar un buen arroz por qué al pobre lo tenemos todos los domingo preparando la paella para toda la familia.El buen consejo es;para que un arroz salga bueno,primero que todo es tenerlo todo preparado y organizado después mucho,mucho cariño..



Lo primero a tener en cuenta es tener como base un buen caldo o fumet,así el éxito de un buen arroz está asegurado.Un caldo de pescado casero a poder ser,no nos va a llevar mucho tiempo de preparación y merece la pena.
Para el caldo de pescado o fumet me gusta hacerlo con pescado que no sea de sabor fuerte para que no le quite protagonismo al bogavante,lo suelo preparar con huesos de rape,cabezas de gambas sin olvidarnos de un chorrito de aceite de oliva.

Vamos a utilizar la thermomix para preparar el fumet de pescado y cocotte para la cocción el arroz.

Ingredientes para el fumet
Un litro y medio de agua
3 huesos de rape
Las cabezas y piel de las gambas de medio kilo más o menos
Un chorrito de aceite

Ingredientes para el arroz
Un diente de ajo
Una cebolla mediana
2 tomates variedad pera
1 cucharadita de pasta de pimentón (opcional)
200 gr de arroz
1 bogavante
Sal
Fumet (litro y medio )


Preparación del fumet
Ponemos todos los ingredientes en la thermomix y programamos 10 minutos a velocidad 3,temperatura varoma.Después colar y reservar el fumet.(caliente).Si los huesos son muy grandes cortarlos pos la mitad,mejor que os lo corten en la pescatería ya que no son muy fáciles de cortar.

Mientras se cuece el fumet vamos preparando el resto de ingredientes.
Cortamos el bogavante en trozos y reservamos,esta parte siempre se la dejo a mi costi,a mi me da,un no se qué tocarlo,comerlo no,je,je...
Rallamos el tomate y reservamos.Hacemos lo mismo con el ajo y la cebolla.

Una vez todo listo nos ponemos en materia,nos va a llevar menos tiempo de lo que pensamos.

Preparación del arroz
En la cazuela (cocotte) ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sofreímos el bogavante troceado.Sacamos y reservamos.
Con el mismo aceite sofreímos la cebolla y el ajo a fuego suave.
Cuándo empiece a tomar color añadir la pasta pimentón dulce y remover inmediatamente para que no se queme.
Agregar el tomate rallado,remover y sofreír unos minutos.
Añadimos el arroz y mezclamos unos segundos,colocamos el bogavante troceado.
Vertemos el fumet (caliente).Añadir como un litro el resto lo dejamos y conforme veamos vamos añadiendo poco a poco,pero siempre tiene que estar el fumet caliente.
Dejamos cocer a fuego fuerte 10 minutos.Comprobar el punto de sal,bajar el fuego y dejar unos 8 minutos más.

Servir inmediatamente y degustar de esta exquisitez acompañado de un buen vino blanco.

Os recuerdo que podéis estar al día de las recetas de este blog en mi página de Facebook donde también me encontraréis para cualquier duda o consulta.

Gracias por vuestra visita..



Fuente: este post proviene de Marrón-Glacé, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Este 20 de mayo celebramos los 10 años en Desafío en la Cocina, pero también la despedida del grupo por eso lo vamos a celebrar a lo grande con esta tarta CAVITY CAKE de naranja-chocolate. Para la oc ...

De nuevo estamos a 20 de mes y venimos con dulce reto para Desafío en la cocina.Para la propuesta de Toñi Que se cuece en mi cocina hemos preparado una Tarta Mimosa. Un pastel suave y delicado muy po ...

Etiquetas: ArrozPescado

Recomendamos

Relacionado

general arroz bogavante ...

¿Os acordáis de los bogavantes que pedimos el otro día a nuestros amigos de NutryFish On line?pues mirar en lo que se ha convertido uno de ellos...un rico arroz meloso con bogavante que está pa chuparse los dedos y rebañar toda la olla...con deciros que nos dio pena hasta tirar las cáscaras jajajaj. De verdad que hacía tiempo que no nos gustaba tanto un arroz y puede ser una propuesta fantástica p ...

general arroz marisco ...

Con ésta primera entrada del año lo primero de todo, es desearos feliz Año Nuevo, y que éste que comienza sea un buen año para todos. Y lo hago con un extraordinario arroz, si hay un arroz festivo por excelencia, es el arroz con bogavante; nunca antes lo había preparado en casa, siempre lo había comido fuera, y ha sido en éstos días de Navidad cuando lo he hecho, y la verdad es que no me ha defrau ...

arroz

Hoy os dejo un arroz de lujo y fiesta total. Arroz con bogavante... un arroz con sabor a mar, a marisco... sublime , sabroso, meloso... un placer para los sentidos, tanto para la vista como para el paladar... Una receta que aunque parezca que pueda ser cara no lo es en absoluto, con 1- 2 bogavantes se hace un arroz para 4 personas y quedamos estupendamente bien. El bogavante lo tenemos congelado ...

general arroz

Es interesante pararse a pensar en cómo juzgamos o prejuzgamos a las personas. Y más interesante aún, pensar en cómo los demás nos juzgan a nosotros mismos. En cada acto de la vida, en cada opinión dicha en voz alta,alguien está viendo y escuchando y se formará una opinión de nosotros.Opinión ¿verdadera, errónea? Cada uno de nosotros tiene un motivo, una vivencia,un pensamiento que le hace actuar ...

recetas de primeros arroz

Es interesante pararse a pensar en cómo juzgamos o prejuzgamos a las personas. Y más interesante aún, pensar en cómo los demás nos juzgan a nosotros mismos. En cada acto de la vida, en cada opinión dicha en voz alta,alguien está viendo y escuchando y se formará una opinión de nosotros.Opinión ¿verdadera, errónea? Cada uno de nosotros tiene un motivo, una vivencia,un pensamiento que le hace actuar ...

recetas de primeros arroz

Ingredientes: 2 bogavantes (que os los partan en la pescadería) 8 gambones 8 mejillones 8 almejas 1 cebolla 1 pimiento verde pequeño 300 grms de arroz 2 litros de caldo de pescado Aceite de oliva 1 cuchara de postre de pimiento choricero Colorante alimentario Sal Preparación: En una sartén, con muy poco aceite de oliva, sofreir los mejillones y las almejas hasta que se abran, reservar. En una cazu ...

receta

Arroz Con Bogavante Meloso Receta De La Abuela El arroz con bogavante es perfecto para el fin de semana u ocasión especial. Aunque no es un plato muy económico, es una auténtica delicia. Eso sí, es una receta sencilla que se prepara con un buen sofrito, caldo de pescado, bogavante, unas gambas y, por supuesto un buen arroz. Asegúrate de seguir todos los pasos, en el orden que te sugerimos, para ob ...

recetas de primeros arroz bogavante ...

El arroz meloso con bogavante es un plato exquisito que podemos preparar en casa para un domingo o un día de fiesta. Requiere un poco de elaboración pero os aseguro que el resultado merece la pena. Para degustarlo en familia. Ingredientes (para 6 personas): 1 bogavante 1/4 kg de almejas 1/4 Kg de mejillones 1/4 Kg de calamar o jibia limpios 10 langostinos 1 tomate 1 puerro media cebolla 1 vaso de ...

Arroz con bogavante La cocina de Gades Arroces ...

Arroz caldoso con bogavante, una receta muy sabrosa y fácil de hacer. Ingredientes para el arroz con bogavante: Arroz. 1 Bogavante. Fumet. Aove. 2 Ñoras pequeñas. Pimentón. 1/2 Cebolla. 2 Dientes de ajo. 1/2 Pimiento. 1 Cucharada de tomate concentrado. Sal. Pimienta. Lo primero es poner a hidratar las ñoras en agua caliente minimo dos horas y con una cuchara quitaremos la pulpa, desecha ...

Primeros Recetas de Navidad Arroz caldoso con Bogavante ...

¿Quieres sorprender a tus invitados con una receta especial? Que mejor que un Arroz Caldoso con Bogavante. Carmen en el Forner de Alella nos va a cocinar este delicioso Arroz con Fumet de Pescado, Bogavante y Sepia seguro que os encantará. Si te gusta nuestro vídeo no olvides clicar me gusta y compartirlo, nos ayudarás. Si quieres puedes preparar tu propio Fumet de Pescado. Para ver cómo preparamo ...