Este arroz lo he hecho en numerosas ocasiones, incluso en una ocasión me atreví a hacer una vídeo receta que quedó horribilis jajaja, por eso todavía no lo he publicado.
Con poquitos ingredientes consigues un gustoso arroz que te hará repetir sí o sí. Lo único que deberás tener en cuenta es comprar el pulpo cuando esté bien de precio y congelarlo, de esta manera, no te resultará un plato costoso.
300 gr. de pulpo (previamente congelado). Peso neto, una vez descongelado.
1 litro y medio de agua mineral.
1/2 pimiento rojo grande (cortado en tiras) 120 gr.
200 gr. de arroz bomba (3 tacitas de café)
50 ml. de aceite de oliva virgen extra.
2 cucharaditas de pimentón ocal (mitad dulce, mitad picante) 10 gr.
100 gr. de tomate frito (puede ser natural)
1 patata mediana (200 gr.)
1 cebolla grande
3-4 dientes de ajo
100 ml. de vino blanco
sal al gusto
Congelar el pulpo previamente.
Descongelar el mismo día que se vaya a preparar el arroz.
Espanta 3 veces el pulpo antes de añadirlo a la olla con el agua hirviendo. Esto quiere decir que lo sumerjas en el agua de cocción 3 veces seguidas.
Pon a hervir en una cazuela con agua mineral (sin sal), 1 cebolla y 1 patata. Cuando rompa a hervir, "espanta el pulpo" 3 veces y sumerge en el agua de cocción.
Cuece 25 MINUTOS (prueba si está bien cocido), y retira el pulpo del agua. Corta en rodajas, salpimenta y reserva.
Retira la cebolla del agua de cocción, escurre el agua sobrante, corta en finas tiras y salpimenta. Reserva.
Retira la patata del agua de cocción, quita la piel y salpimenta. Reserva.
Reserva el agua de cocción. Añadí 1/2 cucharadita de sal (prueba de sal).
Elige una paellera y añade el aceite. Una vez esté caliente, añade el pimiento en tiras salpimentado. Rehoga.
Seguidamente, añade los dientes de ajo laminados.
Precalienta el horno 15 minutos a 175ºC
De mientras:
Añade la cebolla que habías cocido (bien escurrida), cortada en finas tiras.
Añade el tomate frito salpimentado y rehoga muy bien todas las verduras a fuego medio/bajo.
Cuando tengas todas las verduras en la paellera, rectifica de sal (al gusto).
Por último, añade el arroz y rehoga un par de minutos.
Seguidamente añade el vino blanco y rehoga hasta que se evapore. Calcula unos 4/5 minutos.
Por una ración de arroz, 2,5 partes de agua
Añade unos 650 ml. del agua de cocción que tenías reservada, sobrará caldo. No lo tires por si te hiciera falta.
Integra bien los ingredientes y añade el pulpo. Comprueba si está bien de sal.
Una vez precalentado el horno, introduce 15 MINUTOS a 175ºC.
Pasado este tiempo, si vieras que está demasiado seco, añade un poco más del caldo de cocción reservado.
Espolvorea con 2 cucharadas de pimentón y coloca por encima a modo de decoración, la patata cocida en rodajas.
Hornea otros 5 MINUTOS a la misma temperatura.
Comprueba si el grano está hecho. Si es así, retira del horno y deja reposar unos minutos.
Por una ración de arroz, 2,5 partes de agua.
Si lo prefieres, una forma de comerlo, es en la misma paellera.
Congelar el pulpo previamente.
Descongelar el mismo día que se vaya a preparar el arroz.
Espanta 3 veces el pulpo antes de añadirlo a la olla con el agua hirviendo. Esto quiere decir que lo sumerjas en el agua de cocción 3 veces seguidas.
