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Arroz con pulpo

Arroz con pulpo


El arroz con pulpo es una receta sabrosísima ya que su base es este molusco que se alimenta de crustáceos, bivalvos y peces y le dan un sabor exquisito.

El pulpo es un alimento que nos encanta por su bajo contenido calórico y su gran cantidad de vitamina A, fósforo y potasio, eso si, cuidado con el colesterol…

B

Cómo preparar arroz con pulpo:





Ingredientes:



300 gr. arroz redondo

650 ml. caldo de verduras o de pescado o caldo del pulpo cocido

600 gr. pulpo cocido

2 ñoras

2 dientes de ajo

4 tomates

Azafrán molido (1 sobre)

Sal

Cúrcuma

Cómo hacer arroz con pulpo:



Cocemos el pulpo media hora y reservamos tanto el pulpo como el agua de su cocción.

Cortamos el pulpo en trozos y reservamos.

Calentamos el caldo de verduras junto con el agua de la cocción del pulpo y reservamos.

Picamos las ñoras es muy pequeñitas y las doramos en una olla o con aceite durante un minuto a fuego fuerte.

Añadimos los ajos picados y el tomate triturado y removemos para mezclar todo y que no se quemen las ñoras.

Batimos para triturar bien los trocitos de ñoras junto con el tomate y los ajos.

Dejamos cocinar 15 minutos hasta que pierda todo el agua de los tomates.Echamos el arroz, el azafrán, la cúrcuma y removemos un par de minutos hasta mezclar todos los ingredientes.

Añadimos el caldo bien caliente. Es muy importante que esté muy caliente cuando lo incorporemos al arroz.

Por último echamos el pulpo.

Echamos la sal y mezclamos bien.

Probamos el caldo y rectificamos de sal si fuera necesario.

Dejamos cocinar durante 5 minutos a fuego fuerte.

Bajamos el fuego a medio-alto y dejamos cocinar 15 minutos.

Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.

Servimos.

¡Y LISTO!

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