Arroz con pulpo
Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Arroz
Ingredientes
Para 4 personas
1 pulpo pequeño
250 g de berberechos
300 g de arroz
2 cebollas
1 tomate
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 diente de ajo
1 dl de vino tinto
Aceite de oliva
Pimentón
Perejil picado
sal.
Elaboración
Pon una olla alta con agua al fuego y, cuando rompa el hervor, añade una de las cebollas pelada y entera y el Pulpo, el cual debe sumergirse y extraerse tres veces del agua hasta dejarlo sumergido definitivamente, con el objeto de que la piel quede tersa; cuécelo hasta que la cebolla esté cocida o calculando 25 minutos por cada kilo y medio de pulpo. Escurre bien el pulpo y trocéalo con las tijeras; reserva el caldo al calor.
Entretanto, prepara un sofrito con todas las Verduras (bien limpias y troceadas) a fuego suave; aparte, abre los Berberechos en una sartén con una pizca de agua al fuego; saca su carne y agrégala al
sofrito.
Incorpora el Arroz, vuelve a rehogar un par de minutos, añade el vino y, cuando esté reducido, ve incorporando el agua de cocer el pulpo, en doble cantidad que el arroz. Remueve y pon al
punto de sal deseado. A los 15 minutos, añade el pulpo troceado y espolvorea con Pimentón y perejil picado. Deja reposar tapado con un paño de cocina unos 5 minutos más fuera del fuego.
"Buen Provecho"
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