Si en algún momento veis en vuestra pescadería pulpo que sea pequeñito os lo recomiendo para esta receta, si no hay pues nada se copra uno mas grande y se deja un tiempo en el congelador para que se ablande.
Ingredientes para 4 personas:
1 kilo de pulpo.
1 pimiento verde.
1/2 cebolla.
1/2 pimiento rojo.
2 dientes de ajo.
2 tomates maduros.
Aceite de oliva virgen.
1 cta de Pimentón de la vera.
Colorante alimentario.
2 vasos de los de agua de arroz.
4 vasos de los de agua de caldo de pescado( puede ser de pastilla).
Sal.
Preparación:
Limpiamos bien el pulpo después de haberlo tenido unos días congelado y lo troceamos.
En una sartén con un poco de aceite lo ponemos para que suelte bien el agua, ese agua la reservamos.
Cuando veamos que ya ha soltado bastante agua, lo pasamos a la paellera donde vayamos ha preparar el arroz.
Ponemos mas aceite y de agregamos los pimientos la cebolla el ajo todo bien troceado y sofreímos.
Los tomates los rallamos y los agregamos al sofrito, y ponemos un poco de sal.
Una vez que el sofrito esté hecho agregamos el pimentón de la vera y removemos bien, seguidamente sin dejar que el pimentón se queme agregamos el caldo de haber sofrito el pulpo.
Agregamos los 4 vasos de agua o caldo de pescado y ponemos a cocer a fuego lento hasta que el pulpo esté tierno.
Si vemos que se a evaporado mucho caldo tendremos preparado un poco mas.
Agregamos el arroz y removemos bien y agregamos el colorante y rectificamos de sal( tiene que estar sabrosito por que el arroz la absorbe).
Si vemos que falta liquido le vamos agregando del que teníamos preparado.
Cuando el arroz esté ya casi hecho apagamos el fuego y tapamos con un paño limpio unos 5 minutos para que repose.
Haced esta receta que no os arrepentiréis.
Fuente: este post proviene de Blog de ManuelaBarberan, donde puedes consultar el contenido original.
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