Este es el segundo método de cocción del arroz integral que publico en el blog. Es notable como cambia el sabor según el método que se utilice, por lo que te sugiero probar por lo menos una vez cada uno.
Personalmente, me gusta mucho más el sabor del arroz preparado según el otro método que publique hace un tiempo y que puedes encontrar aquí. Ambos se encuentran en el libro Nourishing Traditions por Sally Fallon.
Ingredientes
1 taza de arroz integral
2 tazas de agua tibia con 2 cucharadas de yogur, kefir o de suero de leche
1/2 cdta de sal
1-2 cdas de manteca (mantequilla)
Preparación
En una olla o cacerola agregar el arroz y el agua tibia con yogur. Dejar en remojo por lo menos 7 horas.
Llevar a ebullición. Retirar la espuma que se forme. Agregar la sal y la manteca. Reducir el fuego al mínimo, cubrir y cocer por unos 45 min.
Es ideal usar una tapa transparente porque se puede ir vigilando. En mi caso, a los 30 min ya estaba listo.
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