Bacalao Espiritual
Ingredientes:para 3/4 personas: 400 g de bacalao desalado,3 zanahorias grandes ralladas,1/2 Cebolla cortada en rodajas,2 dientes de ajo picados,100 ml de aceite,3 rebanadas de pan,Leche para humedecer el pan.,200 ml de nata,6 gambas grandes cocidas,Sal al gusto.,perejil,Pimienta y pan rallado.
Preparación:
Cueza el bacalao, depues de cocido, limpelo de pieles y de espinas y desmiguelo.En un recipiente, coloque el pan y riegue con leche tibia y deje remojar.En una sartén,ponga el aceite y la cebolla cortada en aros,los ajos, el perejil y una hoja de laurel,cuando la cebolla este transparente añada la zanahoria rallada y el bacalao mezcle y deje cocinar 5 minutos.Exprimir el pan para retirar el exceso de leche deshacer el pan dentro de la sartén y añadir las gambas peladas y cortadas a trocitos,mezclar y dejar hervir 5 minutos a fuego medio moviendo de vez en cuando añadir la nata y envolver todo,disponer el resultado en un bandeja de horno y espolvorear pan rallado o queso rallado por encima,llevar al horno precalentado a 190º y gratinar.
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