¡Bienvenidos a mi canal de cocina! En este video te enseñaré cómo hacer una receta de bacalao en tempura con un rebozado secreto que pocos conocen. Esta receta es perfecta para aquellos que deseen preparar una receta deliciosa y sorprender a sus invitados. El bacalao en tempura es un platillo muy popular en la cocina japonesa, pero con esta receta lograrás darle un toque especial y único. El rebozado es crujiente por fuera y jugoso por dentro, logrando un equilibrio perfecto de sabores y texturas. En este video, les mostraré paso a paso cómo preparar la tempura y el rebozado secreto, y les daré algunos consejos para que quede perfecta. Además, les enseñaré a acompañar el bacalao con una salsa deliciosa que combina perfectamente con el plato. No te pierdas esta receta secreta y sorprende a tus amigos y familiares con un platillo delicioso y original. ¡Acompáñame en este viaje culinario y aprendamos juntos cómo hacer el mejor bacalao en tempura!
INGREDIENTES: para 2 raciones de bacalao en tempura
-600 grs de pescado blanco, bacalao, merluza
Para la tempura:
-80 grs de harina de trigo
-40 gra de harina de maíz
-200 ml de agua helada
-1 huevo (L)
-4 grs de sal
-aceite de girasol (para freír)
Para la salsa:
-1 huevo (L)
-100 ml de aceite de girasol
-1/4 de diente de ajo
-1 pimiento del piquillo
-jugo de 1/4 de limón
-sal
COMO HACER BACALAO EN TEMPURA:
1º Lo primero que debes hacer es quitarle la piel a unos lomos de bacalao fresco. Si no te sientes cómodo haciéndolo, puedes pedirle al pescadero que lo haga por ti. Corta el pescado en porciones de aproximadamente dos bocados, haciendo varitas delgadas para que queden más crujientes. También puedes usar otros pescados blancos o mariscos como merluza, colas de langostinos o calamar, el resultado será igualmente delicioso.
2º Ahora, prepara la mahonesa de ajo y pimiento del piquillo. En un vaso batidor, coloca un huevo y una pizca de sal y bátelo enérgicamente durante un minuto. Vierte el aceite de girasol poco a poco, sin mover la batidora, y verás cómo la mezcla se vuelve más espesa. Termina la mahonesa con jugo de limón, un diente de ajo sin germen y pimiento del piquillo. Si quieres un sabor más intenso, agrega otro pimiento. Tritura todo durante un minuto y tendrás una deliciosa mahonesa para acompañar el pescado.
3º Ahora es el turno de preparar la tempura. En un recipiente amplio, mezcla harina de trigo, harina de maíz, sal y un huevo. Agrega agua muy fría hasta que esté a punto de congelarse y bate la mezcla sin excederte para que la tempura quede ligera y crujiente.
4º Sazona el bacalao con sal y pimienta negra. Calienta aceite de girasol en una cazuela pequeña hasta que alcance los 180 grados. Sumerge los pedazos de pescado en la tempura con unas pinzas y luego fríelos en el aceite caliente. No añadas demasiados pedazos al mismo tiempo para mantener la temperatura del aceite y obtener mejores resultados. Cocina los pedazos de pescado durante un par de minutos hasta que la tempura esté dorada. Sácalos rápidamente y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
5º Repite este proceso con todos los pedazos de pescado. Ahora solo queda disfrutar de este delicioso bacalao en tempura con su rebozado ligero y crujiente, y no te olvides de untarlos con la mahonesa de ajo y pimiento del piquillo, que es pura delicia. ¡Buen provecho!
CON QUE ACOMPAÑAR LA TEMPURA DE BACALAO:
La tempura de bacalao se puede acompañar con una variedad de opciones, como una ensalada fresca, arroz blanco, verduras salteadas, patatas fritas o incluso una salsa de soja para darle un toque oriental. También puedes servirlo como aperitivo o entrante en una cena o comida y acompañarlo con un vino blanco seco o cerveza fría. ¡Buen provecho!
Y si te ha gustado esta receta seguro que este pescado frito crujiente y jugoso también te interesa, para más recetas visita mi canal de Youtube
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