INGREDIENTES:
-3 huevos.
-200 grs de azúcar.
-100 ml de aceite de oliva (también puede ser de girasol).
-170 grs de harina.
-2 yogures de coco.
-150 grs de coco rallado.
-1 sobre de levadura.
-1 pellizco de sal.
-coco para espolvorear.
Montamos los huevos con el azúcar hasta triplicar su volumen, entonces añadimos los yogures y el aceite, removemos bien y después añadimos la harina con la levadura tamizada. Mezclamos bien y finalmente añadimos el coco rallado y la pizca de sal. Mezclamos muy bien y ponemos en el molde desmontable, con su papel de horno, enmantequillamos y un poco de pan rallado para que no se nos pegue. Al horno precalentado 180 º, por la parte de abajo, una media hora y entonces ponemos el grill (sin quitar la parte de abajo) que se dore un poco, cuando está dorado, ponemos encima un papel de aluminio para que no se queme y siga cociendo por arriba. Vamos pinchando con una aguja de hacer punto fina o un palillo de pinchos y comprobamos hasta que salga limpia. Sacamos, dejamos enfriar y decoramos a nuestro gusto.
Como era Hallowen la decore con una calabaza de plantilla antes de poner el coco, fue una tarde muy animada con mis sobrinos, además hicimos brujas, fantasmas...etc.
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