Mermelada de piña (hecha por mi):
1 piña pelada y cortada en cubitos
1 taza de agua
1/2 taza de fructosa
1 cucharadita de extracto de vainilla
A fuego lento hasta que tenga consistencia de mermelada.
Bizcocho:
1 yogur de limón 0% (puede ser natural)
1 sobre levadura
1 medida de aceite (la medida es el envase)
1 medida de fructosa
2 medidas de harina integral
4 claras de huevo
Mezclar todo
En el fondo del molde poner la mermelada una vez fría y encima la mezcla anterior.
Meterlo en el horno a 175º 30minutos
Yo lo he hecho en dos veces y luego las dos partes de la mermelada las he juntado. Cuando no estoy de dieta me gusta decorarlo con merengue o con fondant, depende la ocasión, pero sin nada también está buenísimo.