Ingredientes para None comensales
harina,agua,levadura fresca,sal,embutidos miniUnos bocaditos que aprendí el año pasado en unos cursillos que haciamos en un restaurante.
Ingredientes:
1 kilo de harina
650 ml de agua
1 dado de levadura fresca, (25 grs)
1 cc de sal
2 bandejas de embutido de aperitivos
Elaboración:
Comenzamos poniendo la harina en un bol grande.
En el vaso del agua añadimos la sal y la levadura deshecha, SI; SI, en el mismo bol la sal y la levadura.
Al contrario de lo que siempre me habian dicho que la sal mata la levadura, en el cursillo nos dijeron que la sal ayuda a la levadura a levar, no sé, lo hice asi y me salió bien, de todos modos , si quereis poner la sal con la harina en lugar de con el agua, tambien sale bien.
Vertemos el agua en el centro de la harina, y empezamos a mezclar todo bien, hasta obtener una masa manejable.
Ponemos un poco de harina sobre la mesa y amasamos tranquilamente hasta que nos quede la masa elastica.
Ponemos la masa en un bol y dejamos reposar 1 hora, lo podemos hacer a temperatura ambiente o como n otras ocasiones dentro del horno precalentado a 50º grados y apagado.
Otro consejo que nos dió Julio, es que cuando pongamos la masa a levar en el horno , antes rociemos las paredes del mismo con agua para generar una capa de humedad que nos hará que luego el pan esté esponjoso por dentro y con costrita por fuera.
Una vez ha pasado el tiempo de levado, cogemos porciones la masa y las colocamos sin desgasificar, en los moldes de las magdalenas, yo usé los individuales del lidl, otro que tengo en una bandeja más grandes que habian 6 y el el molde de las quiches, le ponemos sobra cada bolita de masa un chorizo, una longaniza, una morcilla, asi hasta acabar con todos los embutidos.
Como ya tendremos el horno caliente, lo subimos de tempeatura a 200º, y cuando coja el calor, metemos los panecillos, con un recipiente lleno de agua en el fonde del horno para que genere vapor y bajamos la temperatura a 180º.
Aproximadamente tendremos los panecillos unos 20 minutos, ya que al ser pequeños no neceitan mucho más, pero como eso ya depende de cada horno, lo mejor es vigilaros y a los 20 minutos sacar unos y comprobar.
La textura que ha de quedarles es esponjoso al tacto, pero por fuera un pelin crujientes.
Los sacamos del horno y dejamos enfriar sobre la rejilla, cuando entibien un poco, para no quemarnos, los sacamos de los moldes,y dejamos enfriar un poco más, si los vamos a comer al momento, si no los dejaremos dentro del horno apagado para que no enfrien del todo y poder comerlos como recien hechos.
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