Cocas de embutido de benissa

Ingredientes para 4 comensalesCalabaza mediana 1 unidad ajo 1 diente cebolla 1 unidad patata mediana 1 unidad nata montada fondo de ave sal huevos 3 unidades morcillas 3 unidades nata 125 cl. nuez moscada [imagen=1825573] Se cortan todos los ingredientes en juliana por separado. Se sofríen la cebolla, el ajo, la patata y la calabaza. Cuando esté bien pochadito se añade el fondo de ave. Se ...

Ingredientes para 4 comensalesAgua 1 vaso harina 1/2 de vaso harina de maíz 1/2 de vaso cebolla 1 unidad tomate 4 unidades ajo 2 unidades tronco de bacalao congelado 1 unidad aceite 1 l. ajo 1 cabeza laurel 1 hoja tomillo sal laurel [imagen=1825579] Se pone a hervir el agua con un chorrito de aceite y sal. Cuando hierva, se añade la harina y se hacen las cocas. A continuación se pican, mu ...

Ingredientes para 4 comensalesCalabaza 1/2 kg. levadura de panadería 50 gr. harina de repostería 200 gr. azúcar aceite de girasol [imagen=1825582] Se pela la calabaza y se hierve con un poco de agua. Se tritura y se va añadiendo la harina y la levadura que previamente se habrá deshecho con un poco de agua tibia. Se mezcal todo y se deja reposar durante aproximadamente una media hora. Coloca ...

La coliflor está en su mejor momento y esta forma de prepararla suele verse en los bares de almuerzo valencianos. El embutido es de una pequeña carnicería de Serra, de elaboración propia y es de los mejores que he probado. Las longanizas son con "llavoretes", que en castellano significa anisetes y le confiere un sabor característico de esta zona. Es un embutido magro que no engrasa la s ...

Ingredientes para 4 comensalesPulpo 2 unidades pencas grandes 6 unidades boniato 1 unidad garbanzos o alubias blancas 500 gr. nabo 1 unidad tomate 1 unidad patatas 2 unidades cebolla 1 unidad ajo 1 cabeza aceite 1 vasito pimentón almendra 8 unidades arroz 1/2 kg. azafrán perejil aceite sal [imagen=1825575] En un caldero ser vierte el aceite. Antes de ponerlo al fuego se introducen los pu ...

Ingredientes para 4 comensalesLeche 1 l. huevos 6 unidades azúcar 200 gr. pasas de corinto 1/4 kg. almendras 3 cucharadas caramelo líquido [imagen=1825580] En un caldero se baten todos los ingredientes menos las pasas y el caramelo líquido. En flaneras individuales se vierte el caramelo líquido. Después se van llenando las flaneras con el líquido preparado, las pasas y se ponen al baño maría ...

Ingredientes para 4 comensalesCostilla de cerdo 1/2 kg. hígado de cerdo 1/2 kg. asadura de cerdo 1/4 kg. cebolla 2 unidades patatas 4 unidades pimentón dulce aceite de oliva laurel agua sal [imagen=1825577] En un caldero se sofríen la carne y la cebolla. A continuación se añade agua, las patatas, laurel, pimentón y sal. Todos los ingredientes juntos los ponemos a medio fuego hasta que ...

Ingredientes para 4 comensalesCebolla mediana 2 unidades anchoas 1 lata aceite de oliva [imagen=1825572] Se corta la cebolla por la mitad. Se separan las hojas y, en cada una de ellas, se pone la anchoa y un poco de aceite. Después se ponen todos los barquitos de cebolla en una bandeja y se hornean (entre 160 y 180º) hasta que se vean las hojas doradas. Fuente: Textos y fotos cedidas por la ...

Ingredientes para 4 comensalesVentresca de atún 1 trozo grande cebolla 2 unidades tomate 4 unidades aceite de oliva pimentón dulce [imagen=1825571] Se desala la ventresca del atún poniéndolo a remojo durante tres horas. Una vez desalado se corta en trocitos pequeños. Se pela el tomate y se corta a trocitos al igual que la cebolla. Una vez realizado lo anterior se sofríe todo en un caldero c ...

Ingredientes para 4 comensalesHigos 1 kg. mistela 1 l. leche 750 ml. nata 250 ml. yemas de huevo 8 unidades [imagen=1825583] Los higos se ponen a remojar con la mistela. Se escurren y se trituran. A continuación se infusionan (mezclar los higos con la leche y la nata durante 8 horas mínimo para que cojan sabor) con la leche y la nata calentadas anteriormente sin que hayan llegado a hervir. Segu ...