Ingredientes para 4 comensales
Calabaza mediana 1 unidad ajo 1 diente cebolla 1 unidad patata mediana 1 unidad nata montada fondo de ave sal huevos 3 unidades morcillas 3 unidades nata 125 cl. nuez moscadaSe cortan todos los ingredientes en juliana por separado. Se sofríen la cebolla, el ajo, la patata y la calabaza. Cuando esté bien pochadito se añade el fondo de ave. Se deja reducir 10 minutos y se tritura añadiendo un poco de nata para tener la textura deseada. Se añade sal al gusto. Para las morcillas: se trituran los huevos, las morcillas, la nata y la nuez moscada al gusto. Se ponen en una terrina al baño maría en el horno a 180º durante aproximadamente 40 minutos. La morcilla se servirá haciendo taquitos y poniéndolos por encima de la crema.
Fuente: Texto y fotos cedidas por la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Benissa