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Vichyssoise (2)

Ingredientes para None comensales

Cebolla mediana 1 unidad puerros 4 unidades patata mediana 2 unidades nata líquida 1 vasito caldo de ave leche mantequilla 1 cucharada sal

Se corta la cebolla a ruedas y se rehoga con la mantequilla hasta que queda transparente, luego se echa en un puchero y se le añaden las patatas troceadas y la parte blanca de los puerros. Se pone en la lumbre con el caldo y cuando está cocido se aparta y se tritura añadiendo la nata y la leche hasta que queda con la consistencia de una crema clarita. Se sazona con sal y un poco de pimienta, se mete en la nevera por lo menos una hora para que esté fresca. Cuando se sirve se espolvorea con un picadillo del tallo verde del puerro. Si no se tiene caldo de ave, se puede poner de pastilla, pero que no tenga un sabor fuerte a apio u otra hierba porque enmascararía el sabor del puerro.
Fuente: Morgana
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