Sopa de cebolla (2)

Ingredientes para 4 comensales

Cebolla 4 unidades mantequilla 1 cucharada aceite de oliva 2 cucharadas harina 1 cucharada vino blanco seco 1/4 de taza caldo de carne 1,1/2 l. pan 4 rebanadas queso emental 4 cucharadas sal
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Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas muy finas.
Poner el aceite y la mantequilla en una sartén y, cuando estén calientes, sofreír las rodajas de cebolla, a fuego lento, hasta que empiecen a tomar color.
Añadir la harina a la sartén y sofreír unos minutos, revolviendo para que no se queme. Regar con el vino y revolver. Verter una olla con el caldo y cocinar durante 20-30 minutos. Rectificar la sazón.
Repartir en soperitas y colocar en la superficie de cada una de ellas una rebanada de pan. Espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno hasta que empiece a dorarse la superficie.
Fuente: http://www.cocinavino.com
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