Sopa de espinacas (2)

Ingredientes para 4 comensales

Espinacas 250 gr. caldo 4 tazas harina 1,1/2 de cucharada mantequilla 2 cucharadas nata (crema de leche) líquida 4 cucharadas yemas de huevo 1 unidad sal pimienta molida nuez moscada

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Colocar las espinacas en una cazuela al fuego con agua hirviendo salada y dejar cocer durante unos 10 minutos. Extraerlas, escurrirlas y picarlas finamente.
Derretir la mantequilla en una cacerola al fuego y añadir la harina, remover bien y, a continuación, incorporar el caldo. Agregar las espinacas picadas, sal, pimienta y nuez moscada y dejar cocer, a fuego lento, durante aproximadamente unos 10 minutos, removiendo frecuentemente para evitar que las espinacas se peguen al fondo del recipiente.
Batir en un cuenco la yema de huevo junto con la nata (crema de leche) y añadir este batido al terminar la cocción de la sopa. Servir enseguida muy caliente con daditos de pan frito.
Fuente: http://www.cocinavino.com
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