Pastel de zanahoria (2)

Ingredientes para None comensales

Azúcar 1,1/2 taza grande aceite de oliva 1 taza grande huevos 4 unidades vainilla líquida 2 cucharaditas grand marnier o zumo de naranja 2 cucharadas zanahoria rallada 1,1/2 taza grande nueces 3/4 de taza harina 1,1/2 de taza canela en polvo 1 cucharadita nuez moscada 1 cucharadita sal 1 cucharadita levadura 4 cucharaditas azúcar glasé 100 gr. zumo de limón 1/4 unidades
En un bol grande de trabajo, mezclar el azúcar y los huevos hasta obtener una crema. Añadir el aceite y mezclar hasta que se integre completamente. Rallar las zanahorias y picar las nueces y mezclar con el preparado anterior. No picar las nueces excesivamente, no deben quedar como polvo, solamente a trocitos muy pequeños. Añadir también el Grand Marnier y la vainilla líquida y mezclar bien. Añadir la canela, la nuez moscada, la sal y la levadura química. Ir añadiendo la harina, pasada por un tamiz, poco a poco e ir mezclando a conciencia. Una espátula de madera es ideal para utilizar durante todo el proceso. Engrasar y enharinar un molde de lateral desmontable. Verter el preparado. Tapar con papel de aluminio el pastel mientras se cocina para que no se queme la parte superior del mismo y así pueda subir. Tapar solamente, poner un cuadrado de papel de aluminio encima y listo. No apretar el papel de aluminio contra los bordes del molde. Cocinar por 1 hora. Pinchar con una aguja de cocina pasado el tiempo de cocción y, cuando ésta salga limpia, el pastel ya está cocinado. Dejar enfriar y desmoldar. Para el galseado, mezclar el azúcar glass y el zumo de limón en una taza con una cuchara. Quedará una pasta blanca. Rociar el pastel con la mezcla o untarlo. El pastel debe estar prácticamente frío del todo para aplicar el glaseado.
Fuente: Ambar
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