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Pan de calabaza de las 12 de la noche

2 tazas de harina común o 1 taza de harina de trigo integral y 1 taza de harina común
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de sa
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 taza de puré de calabaza
1 taza de azúcar
1/2 taza de leche descremada
2 huevos, ligeramente batidos
1/4 de taza de aceite vegetal
1/2 taza de nueces picada
1/2 taza de pasas de uva
Precalentar el horno a 350º F.
Tamizar la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela, la sal y la nuez moscada.
En un bowl grande, combinar la calabaza con el azúcar, la leche y los huevos. Mezclar bien.
Agregar los ingredientes secos, el aceite y las nueces hasta que todo simplemente se humedezca. La mezcla debe quedar un poco grumosa. No mezclar por demás.
Poner la preparación en una budinera previamente aceitada
Hornear (en el medio del horno) durante 65 minutos o hasta que un palillo de madera insertado en el centro de la preparación salga seco.
Enfríar durante 10 minutos en el recipiente. Utilizar un cuchillo para separar el pan de los bordes del recipiente. Desmolde y dejar enfriar en una rejilla o plato.

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